作者Scarlett1122 (qss1122)
看板baking
標題[問題] 提拉米蘇吃起來不搭
時間Wed Mar 9 01:11:03 2016
烘焙前輩們，小的想問我自己作的提拉米蘇有什麼問題嗎？配方如下
慕斯:蛋白黃分開打，蛋白打到濕性發泡，蛋黃打到乳白色，之後蛋黃加入cherm cheese
不是馬士卡邦，再加入蛋白混合。但其實這樣加cherm cheese味道不一樣。
之後我將手指餅乾兩面都泡咖啡兩秒，之後組裝起來是慕斯舖底再手指餅乾在慕斯再灑上
無糖可可粉防潮的和防潮糖粉做裝飾。但後來吃起來是手指餅乾還有硬硬的部分吃不出有
咖啡味，和慕斯也很不搭。
p.s.以前做過鮮奶油打發加馬士卡邦，再用孔雀餅乾搭配，整個超好吃的。
xdd照片是第一版本的
http://i.imgur.com/wqPBzjK.jpg，好像銅鑼燒
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1F：→ Junchoon: cream cheese跟mascarpone味道本來就差很多 03/09 01:42
2F：→ Junchoon: 咖啡味道不夠就是你咖啡不夠濃或是泡不夠久啊 03/09 01:42
3F：→ cityfear: 因為放了cream cheese 03/09 01:43
4F：→ neveneve: 問題就是cream cheese啊…… 03/09 01:49
5F：推 sabrina7418: 手指餅乾沒泡夠 手指餅乾其實是蛋糕 再來你加了cream 03/09 10:27
6F：→ sabrina7418: cheese 味道差很多 想要一樣就照個食譜做嘛 03/09 10:28
7F：推 kuro0125: 原料就不對了！mascarpone 跟cream chees 03/09 11:22
8F：→ kuro0125: e 味道質地都不同，如果一定要用cream ch 03/09 11:22
9F：→ kuro0125: eese，加鮮奶調到跟mascarpone 一樣的質 03/09 11:22
10F：→ kuro0125: 地，比例自己抓吧。 03/09 11:22
11F：→ kuro0125: 還有卡魯瓦哇跟貝禮詩奶酒，兩款都可以加 03/09 11:24
12F：→ kuro0125: 入 03/09 11:24
13F：推 magicmegtsai: cream cheese 加鮮奶油調好會好一些 03/09 14:29
14F：推 SNLee: 我的味噌湯都不放味噌改用大骨高湯的概念… 03/09 19:40
15F：→ SNLee: 還有提拉米蘇要放久一點味道才會融合，組完馬上吃硬也是應 03/09 19:41
16F：→ SNLee: 該 03/09 19:41
17F：推 sabrina7418: 推樓上的形容 以後再遇到提拉米蘇用cream cheese我都 03/09 21:22
18F：→ sabrina7418: 要借用你的話回 03/09 21:22
19F：→ GirlInBlack: 推S大! XD 03/10 11:10
20F：→ passissue: 屁放完人就不見了。推~SNLee大，真是妙的形容。 03/14 15:14