冬天是橘子盛產季節，物美價又廉，吃不完正好可以拿來做果醬。自製果醬用料簡單天然 ，不用擔心市售果醬可能有什麼怪怪添加物。 完整圖文 http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/113765027 以前我對自製果醬一點興趣都沒有，因為聽說要在瓦斯爐前顧火顧很久，想了人就懒惰。 這回因為P牌麵包機有做果醬功能，決定一試就上網細查做法，才發現其實也可以用電鍋 煮喔！ 做果醬會用到橘子皮，所以一定要把橘子皮刷洗乾淨，這次我是用朋友家無毒橘子，吃的 更安心^^ 材料：橘子(切成絲的皮+果肉) 400g、檸檬 1~2顆、白糖或原色冰糖 120~140g **橘子皮不必全放，放3顆量差不多 **400g約3~5顆橘子 先剝橘子皮。因皮要切絲，最好呈大片狀才比較好切，可在表皮劃十字，方便剝皮。 將橘皮絲加少許鹽抓過靜置一下，重覆用清水沖乾淨後，入滾水煮三分鐘，瀝乾水倒出備 用。 接著就是處理果肉，先把白色纖維盡量剝掉。再將橘子攔腰切半，去除籽，並將外膜撕去 。 接著擠檸檬汁。我一直不明白加檸檬汁是為了什麼？是風味會更佳嗎？有人說是檸檬汁會 讓橘子產生膠質，若是如此就一定要加，才不會煮成橘子湯。 用瓦斯爐的煮法就是糖、果肉、檸檬汁和橘皮絲一起放入鍋內，以中小火煮約1.5小時， 最後用中大火收汁。但只要有點濃稠狀就好，不要完全收到沒汁，因為放涼時會變稠，這 樣會變太乾。 用電鍋煮法就是把糖、果肉、檸檬汁和橘皮絲放入電鍋中蒸上1.5小時，起鍋前再看狀況 是否要調整水度，過穠就加點橘子汁或水，過稀就再蒸上一會。不過總是要記得放涼會變 稠這件事，才不會收汁到過頭。 --

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