冬天是橘子盛产季节，物美价又廉，吃不完正好可以拿来做果酱。自制果酱用料简单天然 ，不用担心市售果酱可能有什麽怪怪添加物。 完整图文 http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/113765027 以前我对自制果酱一点兴趣都没有，因为听说要在瓦斯炉前顾火顾很久，想了人就懒惰。 这回因为P牌面包机有做果酱功能，决定一试就上网细查做法，才发现其实也可以用电锅 煮喔！ 做果酱会用到橘子皮，所以一定要把橘子皮刷洗乾净，这次我是用朋友家无毒橘子，吃的 更安心^^ 材料：橘子(切成丝的皮+果肉) 400g、柠檬 1~2颗、白糖或原色冰糖 120~140g **橘子皮不必全放，放3颗量差不多 **400g约3~5颗橘子 先剥橘子皮。因皮要切丝，最好呈大片状才比较好切，可在表皮划十字，方便剥皮。 将橘皮丝加少许盐抓过静置一下，重覆用清水冲乾净後，入滚水煮三分钟，沥乾水倒出备 用。 接着就是处理果肉，先把白色纤维尽量剥掉。再将橘子拦腰切半，去除籽，并将外膜撕去 。 接着挤柠檬汁。我一直不明白加柠檬汁是为了什麽？是风味会更佳吗？有人说是柠檬汁会 让橘子产生胶质，若是如此就一定要加，才不会煮成橘子汤。 用瓦斯炉的煮法就是糖、果肉、柠檬汁和橘皮丝一起放入锅内，以中小火煮约1.5小时， 最後用中大火收汁。但只要有点浓稠状就好，不要完全收到没汁，因为放凉时会变稠，这 样会变太乾。 用电锅煮法就是把糖、果肉、柠檬汁和橘皮丝放入电锅中蒸上1.5小时，起锅前再看状况 是否要调整水度，过穠就加点橘子汁或水，过稀就再蒸上一会。不过总是要记得放凉会变 稠这件事，才不会收汁到过头。 --

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