作者vcky0526 (apple199)
看板baking
標題[問題] 棉花蛋糕味道不夠甜，吃完覺得澀
時間Fri Feb 12 13:49:58 2016
昨天晚上是第五次做這蛋糕(新手剛學)
按照網路上的食譜
白蛋4顆(A：全蛋一顆+3蛋黃 B：蛋白3顆)
低粉50g
細砂糖25g
瑞穗鮮奶60g
一般油35g
鹽 一小搓
成品
http://i.imgur.com/few7exp.jpg
目前知道的問題是我蛋白霜不能打倒立
烤箱190度預熱10分鐘，雙層烤約12分吧(上面變橘色)
改下層再10分鐘左右
吃起來不夠甜，沒有什麼味道
但吃完嘴巴覺得有點澀有點渴
蛋糕整條切開有些地方上面沒有海綿空隙
吃起來口感，還溫熱的時候，覺得有點太棉的感覺?有點濕潤
想請問除了蛋白霜(想買二手電動的了...)
口感跟味道要怎麼改進
謝謝
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※ 編輯: vcky0526 (114.44.98.253), 02/12/2016 13:50:34
1F：→ neveneve: 不夠甜就加糖呀，這個配方糖量很少 02/12 14:16
2F：→ chestersun: 這食譜的糖太少了 02/12 14:31
3F：→ vcky0526: 那我下次再加10g試試 02/12 14:39
4F：推 magicmegtsai: 通常一顆蛋配10g糖感覺會比較剛好 02/12 14:45
5F：推 pigfish: 糖太少會影響蛋白穩定，上次我用毛寶村的食譜，四顆蛋配7 02/14 16:05
6F：→ pigfish: 0g糖有蓋掉蛋腥味 02/14 16:05