作者greenbag (綠包是賺不夠多ㄎ箱40度;)
看板baking
標題[問題] 怎麼使蛋糕更柔軟些？
時間Thu Feb 11 23:40:17 2016
我這幾天做好的雞蛋糕都長這樣，
原料
全蛋*3 （打發時間為30分鐘）
低筋100g
白糖100g
沙拉油30g
烤溫為160度40分鐘
http://i.imgur.com/la018Te.jpg
http://i.imgur.com/Ew6aATh.jpg
http://i.imgur.com/VV0sFbP.jpg
吃起來很紮實，
顏色很深，
吃起來ㄧ點都不像蛋糕店
膨鬆、柔軟，的感覺，
如果想要讓它柔軟些，
我該怎麼調整呢？謝謝：）
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1F：→ fashsboy: 蛋白不夠發吧 02/11 23:44
2F：→ greenbag: 可是攪拌器提起蛋液不會落下，可以數三秒以上QQ 02/11 23:46
3F：→ Junchoon: 改作分蛋法的戚風蛋糕吧 02/11 23:46
4F：→ greenbag: 我也有想過分蛋，只是全蛋沒辦法到那麼鬆軟的感覺嗎QQ 02/11 23:56
5F：推 supermasuman: 全蛋會紮實點，你打蛋30分鐘是用手打嗎？ 02/12 00:00
6F：→ greenbag: 原來如此，是用攪拌器打！：） 02/12 00:14
7F：推 bnpp: 這似乎接近磅蛋糕口感了吧？還是建議分蛋法試試看 ：） 02/12 00:49
8F：推 BALA0926: 低粉一些換成玉米粉試試看 02/12 01:16
9F：→ greenbag: 好的，我也再試試！！ 02/12 01:40
10F：推 t11223342002: 全蛋打太久也會乾乾粗粗的，蛋液是溫的嗎？ 02/12 04:49
11F：推 t11223342002: 如果全蛋打發後完全不會滴落應該是打過頭了 02/12 04:54
12F：推 finis: 糖和麵粉都太多了，這兩樣都吸水，你完成後的麵糊應該很稠 02/12 12:24
13F：→ finis: 吧 02/12 12:24
14F：→ finis: 海棉蛋糕三顆蛋打10分就很久了，但全蛋打發影響度比較少 02/12 12:25
15F：→ finis: 烤的時間也太久 02/12 12:28
16F：推 lazyme: 打30min太久了吧 02/12 20:58
17F：推 cloudstr: 想要非常柔軟 你可以試看看無粉蛋糕 02/13 18:55
18F：→ aureliechen: 想要非常溼潤柔軟,就是糖油多點, 然後可能可以 02/14 09:36
19F：→ aureliechen: 多加一個蛋白 02/14 09:36
20F：推 hihigirl: 攪拌太久，導致氣泡都沒了，所以不夠膨。烤太久，水分 02/20 22:21
21F：→ hihigirl: 都烤乾了，所以吃起來很乾。 02/20 22:21