作者greenbag (绿包是赚不够多ㄎ箱40度;)
看板baking
标题[问题] 怎麽使蛋糕更柔软些？
时间Thu Feb 11 23:40:17 2016
我这几天做好的鸡蛋糕都长这样，
原料
全蛋*3 （打发时间为30分钟）
低筋100g
白糖100g
沙拉油30g
烤温为160度40分钟
http://i.imgur.com/la018Te.jpg
http://i.imgur.com/Ew6aATh.jpg
http://i.imgur.com/VV0sFbP.jpg
吃起来很紮实，
颜色很深，
吃起来ㄧ点都不像蛋糕店
膨松、柔软，的感觉，
如果想要让它柔软些，
我该怎麽调整呢？谢谢：）
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1F：→ fashsboy: 蛋白不够发吧 02/11 23:44
2F：→ greenbag: 可是搅拌器提起蛋液不会落下，可以数三秒以上QQ 02/11 23:46
3F：→ Junchoon: 改作分蛋法的戚风蛋糕吧 02/11 23:46
4F：→ greenbag: 我也有想过分蛋，只是全蛋没办法到那麽松软的感觉吗QQ 02/11 23:56
5F：推 supermasuman: 全蛋会紮实点，你打蛋30分钟是用手打吗？ 02/12 00:00
6F：→ greenbag: 原来如此，是用搅拌器打！：） 02/12 00:14
7F：推 bnpp: 这似乎接近磅蛋糕口感了吧？还是建议分蛋法试试看 ：） 02/12 00:49
8F：推 BALA0926: 低粉一些换成玉米粉试试看 02/12 01:16
9F：→ greenbag: 好的，我也再试试！！ 02/12 01:40
10F：推 t11223342002: 全蛋打太久也会乾乾粗粗的，蛋液是温的吗？ 02/12 04:49
11F：推 t11223342002: 如果全蛋打发後完全不会滴落应该是打过头了 02/12 04:54
12F：推 finis: 糖和面粉都太多了，这两样都吸水，你完成後的面糊应该很稠 02/12 12:24
13F：→ finis: 吧 02/12 12:24
14F：→ finis: 海棉蛋糕三颗蛋打10分就很久了，但全蛋打发影响度比较少 02/12 12:25
15F：→ finis: 烤的时间也太久 02/12 12:28
16F：推 lazyme: 打30min太久了吧 02/12 20:58
17F：推 cloudstr: 想要非常柔软 你可以试看看无粉蛋糕 02/13 18:55
18F：→ aureliechen: 想要非常湿润柔软,就是糖油多点, 然後可能可以 02/14 09:36
19F：→ aureliechen: 多加一个蛋白 02/14 09:36
20F：推 hihigirl: 搅拌太久，导致气泡都没了，所以不够膨。烤太久，水分 02/20 22:21
21F：→ hihigirl: 都烤乾了，所以吃起来很乾。 02/20 22:21