作者whsg (敏)
看板baking
標題[問題] 酵寶新鮮酵母不能冷凍？
時間Thu Feb 11 19:07:37 2016
以前都習慣用白玫瑰的新鮮酵母
用法是 切碎一點 分小夾鏈袋幾包放冷藏其他丟冷凍
冷凍的一次拿一包退冷藏 沒有泡水直接丟下去攪拌都完全沒問題
但這次剛好去的烘焙材料行只有賣酵寶的新鮮酵母就買了酵寶的
冷藏的都發的很好
但冷凍的那些拿到冷藏或外面退冰都直接融化成液體...只好丟了
昨天把冷凍的直接丟下去做吐司 結果幾乎沒發...
剛剛用溫水測試也完全沒冒泡泡 應該是死掉了
可是之前白玫瑰的都沒問題...有人用過這牌的新鮮酵母嗎？
還有半包多好浪費啊QQ
很久沒用速酵了
家裡還有一包燕子牌低糖速酵（紅包裝）的
想請問超過10%糖量的吐司麵團能用嗎？
還是這樣需要用到高糖（金包裝）的？
謝謝～
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1F：推 wolfplay: 我用冷凍的白玫瑰鮮酵丟水裡融化也沒泡 低溫發酵隔夜是 02/11 23:35
2F：→ wolfplay: 有發的 02/11 23:35
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4F：→ whsg: 白玫瑰的鮮酵冷凍ok 所以才覺得這次的怎麼會這樣QQ 02/13 10:25
5F：推 irma: 是 醱寶 不是酵寶 02/15 11:17