作者redial (無所適從)
看板baking
標題[問題] 請幫我看一下我烤的蛋糕
時間Fri Feb 5 23:25:05 2016
拜託高手~~
幫我這個烘焙新手看一下到底哪裡出錯了T.T
配方：融化無鹽奶油50g
糖90g
蛋一顆
低筋麵粉50g
牛奶80ml
泡打粉1茶匙
(原始配方圖片在這：
http://i.imgur.com/y0merLL.jpg)
做法：全部拌勻後，
用「小烤箱」烤10分鐘，共計3次。
烤時上面有加一層錫箔蓋。
第4次時移除錫箔蓋，再烤2分鐘。
疑問：為什麼我的蛋糕中間不是鬆鬆綿綿的這樣啊？
外皮倒是很酥脆。
成品切片圖：
http://i.imgur.com/KKV5NMZ.jpg
謝謝大家orz
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1F：推 hsin1106: 沒有打發的奶油或蛋,當然是這樣嘍 02/05 23:47
2F：→ k37440: 這配方一看就是會變發糕…太濕 02/05 23:51
3F：→ redial: 所以我應該要用軟化奶油+糖打發;然後減少牛奶的量這樣嗎？ 02/05 23:55
4F：→ meisterhaft: 鬆鬆綿綿?妳是想要拜拜蛋糕的那種口感嗎?還是像瑪芬 02/06 00:04
5F：→ meisterhaft: 的那種口感? 02/06 00:04
6F：→ redial: 我是想要像海綿蛋糕那樣 02/06 00:22
7F：推 hangten777: 海綿蛋糕是全蛋打發，這種作法本來就不會鬆綿阿 02/06 02:23
8F：→ mishiaoya: 這種好像就是磅蛋糕口感的樣子... 02/06 02:27
9F：→ jimgjay: 這配方的糖真多 02/06 02:43
10F：推 felicia828: 可以試試戚風或海綿，這個配方就是用泡打粉讓它膨脹 02/06 10:06
11F：→ felicia828: 而已，當然不會是你想要的口感~ps糖真的很多xd 02/06 10:06
12F：推 schade: 奶油蛋糕類的磅蛋糕，這種不會鬆軟，是紮實口感。要鬆軟 02/11 07:39
13F：→ schade: 就得食譜說要打發蛋白…打發全蛋 02/11 07:39