作者redial (无所适从)
看板baking
标题[问题] 请帮我看一下我烤的蛋糕
时间Fri Feb 5 23:25:05 2016
拜托高手~~
帮我这个烘焙新手看一下到底哪里出错了T.T
配方：融化无盐奶油50g
糖90g
蛋一颗
低筋面粉50g
牛奶80ml
泡打粉1茶匙
(原始配方图片在这：
http://i.imgur.com/y0merLL.jpg)
做法：全部拌匀後，
用「小烤箱」烤10分钟，共计3次。
烤时上面有加一层锡箔盖。
第4次时移除锡箔盖，再烤2分钟。
疑问：为什麽我的蛋糕中间不是松松绵绵的这样啊？
外皮倒是很酥脆。
成品切片图：
http://i.imgur.com/KKV5NMZ.jpg
谢谢大家orz
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1F：推 hsin1106: 没有打发的奶油或蛋,当然是这样喽 02/05 23:47
2F：→ k37440: 这配方一看就是会变发糕…太湿 02/05 23:51
3F：→ redial: 所以我应该要用软化奶油+糖打发;然後减少牛奶的量这样吗？ 02/05 23:55
4F：→ meisterhaft: 松松绵绵?你是想要拜拜蛋糕的那种口感吗?还是像玛芬 02/06 00:04
5F：→ meisterhaft: 的那种口感? 02/06 00:04
6F：→ redial: 我是想要像海绵蛋糕那样 02/06 00:22
7F：推 hangten777: 海绵蛋糕是全蛋打发，这种作法本来就不会松绵阿 02/06 02:23
8F：→ mishiaoya: 这种好像就是磅蛋糕口感的样子... 02/06 02:27
9F：→ jimgjay: 这配方的糖真多 02/06 02:43
10F：推 felicia828: 可以试试戚风或海绵，这个配方就是用泡打粉让它膨胀 02/06 10:06
11F：→ felicia828: 而已，当然不会是你想要的口感~ps糖真的很多xd 02/06 10:06
12F：推 schade: 奶油蛋糕类的磅蛋糕，这种不会松软，是紮实口感。要松软 02/11 07:39
13F：→ schade: 就得食谱说要打发蛋白…打发全蛋 02/11 07:39