作者beugodon (斑斑)
看板baking
標題[洽特]用棉花糖做的牛軋糖
時間Wed Feb 3 15:41:06 2016
手機排版，防雷。
在愛料理的App看到了使用棉花糖做牛軋糖。有人做後分享覺得口感和使用麥芽糖的牛軋
糖的口感差不多。
閒閒來試做了一下，做的過程中，棉花糖加熱融化，真心覺得也太黏了吧（我沒有使用麥
芽糖做過真的牛軋糖，所以不知道是否也是這麼黏）...因為我的鍋子不是不沾鍋，所以
做的過程很無言...黏的亂七八糟，光後續整理就搞了一下。
後續等涼切來吃，覺得口感好奇怪，其實口感跟味道還是有差，我覺得我無法用言語來形
容差在哪，如果真要說，大概是差在軟硬度及味道，棉花糖牛軋糖吃起來傳出淡淡的棉花
糖味，說真的不是很愛那個味道...但我媽吃了覺得口感還不錯，至少有人捧場啦@@
請問各位有做過棉花糖做的牛軋糖嗎？感覺如何？
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1F：推 moolin: 有做過/ 食譜裡有奶粉完全吃不出來棉花糖味，加了蔓越莓 02/03 15:51
2F：→ moolin: 乾和堅果而且大受好評 02/03 15:51
3F：→ moolin: 不沾鍋真的超重要，放涼再切也很重要！！！ 02/03 15:52
4F：推 grasslang: 用蜂巢鍋比較好 02/03 16:22
5F：→ beugodon: 還有人分享加白巧克力味道更香甜，做完還在想是不是沒加 02/03 17:01
6F：→ beugodon: 白巧克力，今天在材料行想了很久，後續決定不買不加，因 02/03 17:01
7F：→ beugodon: 為覺得加下去仿佛很甜@@ 02/03 17:01
8F：→ yinglian: 有做過 全部同一樓 但我覺得無法控制甜度對我不嗜甜的人 02/03 19:58
9F：→ yinglian: 是個大缺點 02/03 19:58
10F：推 quiy: 口感ok但偏軟~可惜不能調甜度……這做法優點就是簡單速成XD 02/03 20:49
11F：推 canappeco: 棉花糖版好甜啊… 如果有微波爐做這個不用什麼好鍋子啦 02/03 23:23
12F：→ canappeco: 拿個深盤鋪烘培紙 奶油切小塊放底下再放上棉花糖 進微 02/03 23:23
13F：→ canappeco: 波爐熱到溶化 拿出來喇均勻 拌進想吃的料 接著整張紙拿 02/03 23:23
14F：→ canappeco: 出來整型壓平 途中若變硬不好操作就再微個幾秒 然後放 02/03 23:23
15F：→ canappeco: 涼切塊 耗損少不用洗鍋一張紙解決 02/03 23:23
16F：→ canappeco: 看到棉花糖熱到體積變大就可以拿出來喇了 微過頭會糙灰 02/03 23:27
17F：→ canappeco: 搭 覺得口感軟可以減少奶油用量 02/03 23:27
18F：→ beugodon: 謝謝c大分享，下次做做看^^ 02/04 14:44
19F：推 EASHALIN: 我做花生口味的又加芝麻粉進去甜度下降香味加倍 02/09 21:31