作者findfu (雞咕咕)
看板baking
標題[問題] 我的布朗尼是不是沒熟?
時間Wed Feb 3 01:00:26 2016
大家好，今天是我第一次烤布朗尼
我的步驟大致如下：
1.巧克力150g+奶油130g隔水加熱融化
2.三顆蛋+糖粉80g打發(手動)
3.'''2'''加入'''1'''後拌勻，加入蘭姆酒15g，糖漿50g
4.低筋麵粉70g+可可粉15g過篩拌入'''3'''拌勻
5.拌勻後倒入容器 (我用一次性的錫箔容器18cmX18cm
6.放上60g巧克力豆，然後用筷子來回輕輕攪拌
7放入預熱烤箱180度烤22分鐘
8.放置一小時後切塊(我切井字型，九塊)
http://imgur.com/Ny3EHhB 出烤箱時長這樣
切塊之後，我有發現最中間那塊有點濕濕軟軟塌塌的
困惑是我沒烤熟還是我靜置一小時還不夠?
將最邊邊的一塊切一半來吃，的確接近底部軟軟的
整塊口感也有夠軟.....
長這樣，最前面的左邊就是最中間那塊
http://imgur.com/ITZ8uBa
於是我在撒上防潮糖粉後，又很白目地將布朗尼送進烤箱，亂烤個10鐘(180度)
烤一烤覺得好像不太對，烤出來好像會是軟的阿XDD((自以為烤熟出來就會變硬...
烤完後，我照了張比較圖
http://imgur.com/Md7KLhv
左邊那塊看起來就比較正常，吃起來也沒有軟軟濕濕塌塌口感
想確定是不是真的沒烤熟(生涯只烤過三次鹹派...)
好不好吃我分不出來，因為我討厭吃巧克力.....
((別問我既然這樣幹嘛做布朗尼XDD我也不知道，純粹很想做))
我試吃左邊的口感感覺比較對，但也好久沒吃布朗尼了，不知道到底怎樣才算是可以吃
不過是不是我再烤久一點就可以成功呢?
或是我的步驟上可能會有哪些失誤?
希望大家指點!!!
謝謝大家!!
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背上腳架，就有旅行的感覺
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1F：推 VitaminZ: 布朗尼不熟才好吃吧？濕潤感！！ 02/03 10:06
2F：推 yinglian: 我超愛內部濕潤的布朗尼!不喜歡烤全乾 02/03 10:36
3F：→ findfu: 真的假的啦XDDD 02/03 11:03
4F：推 chr20010: 布朗尼不需要打發全蛋吧？只要打成蛋液拌勻就好 02/03 11:16
我看到的食譜是蛋液+砂糖混合後，高速打發2分鐘(攪拌器)
不過這我第一次做，所以我再多找點食譜試試看會不會有差
5F：→ nici: 沒有全熟才好吃啊 02/03 17:54
6F：→ yinglian: 我有做給其他人吃過 一致認為濕潤的最好吃 也比較不乾口 02/03 19:59
我放置一天後，原本濕潤軟軟有點噁的變稍微乾了，結果口感變成剛剛好了耶!!!!!
雖說我沒有吃過很多不同的布朗尼，不過口感跟我吃過得很像
只是單吃有點甜，搭配早餐茶就很剛好>/////<
7F：推 finis: 拿竹籤測試，不沾就是熟了 02/03 23:22
那時候家裡沒竹籤，所以我用筷子，可是也不知道筷子不沾到底行不行XD
以後會先準備竹籤
另想問如果我覺得單吃布朗尼有點甜，該從哪裡調整?
是巧克力的%數嗎?((我用60%，食譜是64%))
※ 編輯: findfu (1.164.6.46), 02/04/2016 00:21:37
8F：推 cityfear: 烤完稍涼後用保鮮膜封住，放個一兩天，水氣重新進入蛋糕 02/07 22:34
9F：→ cityfear: 體內，很好吃喔，口感不一樣，可喔以試試看 02/07 22:34
10F：→ bob75925: 想要比較不甜我會減糖，都用80%的巧克力 02/08 02:13