作者findfu (鸡咕咕)
看板baking
标题[问题] 我的布朗尼是不是没熟?
时间Wed Feb 3 01:00:26 2016
大家好，今天是我第一次烤布朗尼
我的步骤大致如下：
1.巧克力150g+奶油130g隔水加热融化
2.三颗蛋+糖粉80g打发(手动)
3.'''2'''加入'''1'''後拌匀，加入兰姆酒15g，糖浆50g
4.低筋面粉70g+可可粉15g过筛拌入'''3'''拌匀
5.拌匀後倒入容器 (我用一次性的锡箔容器18cmX18cm
6.放上60g巧克力豆，然後用筷子来回轻轻搅拌
7放入预热烤箱180度烤22分钟
8.放置一小时後切块(我切井字型，九块)
http://imgur.com/Ny3EHhB 出烤箱时长这样
切块之後，我有发现最中间那块有点湿湿软软塌塌的
困惑是我没烤熟还是我静置一小时还不够?
将最边边的一块切一半来吃，的确接近底部软软的
整块口感也有够软.....
长这样，最前面的左边就是最中间那块
http://imgur.com/ITZ8uBa
於是我在撒上防潮糖粉後，又很白目地将布朗尼送进烤箱，乱烤个10钟(180度)
烤一烤觉得好像不太对，烤出来好像会是软的阿XDD((自以为烤熟出来就会变硬...
烤完後，我照了张比较图
http://imgur.com/Md7KLhv
左边那块看起来就比较正常，吃起来也没有软软湿湿塌塌口感
想确定是不是真的没烤熟(生涯只烤过三次咸派...)
好不好吃我分不出来，因为我讨厌吃巧克力.....
((别问我既然这样干嘛做布朗尼XDD我也不知道，纯粹很想做))
我试吃左边的口感感觉比较对，但也好久没吃布朗尼了，不知道到底怎样才算是可以吃
不过是不是我再烤久一点就可以成功呢?
或是我的步骤上可能会有哪些失误?
希望大家指点!!!
谢谢大家!!
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背上脚架，就有旅行的感觉
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1F：推 VitaminZ: 布朗尼不熟才好吃吧？湿润感！！ 02/03 10:06
2F：推 yinglian: 我超爱内部湿润的布朗尼!不喜欢烤全乾 02/03 10:36
3F：→ findfu: 真的假的啦XDDD 02/03 11:03
4F：推 chr20010: 布朗尼不需要打发全蛋吧？只要打成蛋液拌匀就好 02/03 11:16
我看到的食谱是蛋液+砂糖混合後，高速打发2分钟(搅拌器)
不过这我第一次做，所以我再多找点食谱试试看会不会有差
5F：→ nici: 没有全熟才好吃啊 02/03 17:54
6F：→ yinglian: 我有做给其他人吃过 一致认为湿润的最好吃 也比较不乾口 02/03 19:59
我放置一天後，原本湿润软软有点恶的变稍微乾了，结果口感变成刚刚好了耶!!!!!
虽说我没有吃过很多不同的布朗尼，不过口感跟我吃过得很像
只是单吃有点甜，搭配早餐茶就很刚好>/////<
7F：推 finis: 拿竹签测试，不沾就是熟了 02/03 23:22
那时候家里没竹签，所以我用筷子，可是也不知道筷子不沾到底行不行XD
以後会先准备竹签
另想问如果我觉得单吃布朗尼有点甜，该从哪里调整?
是巧克力的%数吗?((我用60%，食谱是64%))
※ 编辑: findfu (1.164.6.46), 02/04/2016 00:21:37
8F：推 cityfear: 烤完稍凉後用保鲜膜封住，放个一两天，水气重新进入蛋糕 02/07 22:34
9F：→ cityfear: 体内，很好吃喔，口感不一样，可喔以试试看 02/07 22:34
10F：→ bob75925: 想要比较不甜我会减糖，都用80%的巧克力 02/08 02:13