作者zqwert (潘潘)
看板baking
標題[問題] 不了解食譜的意思
時間Mon Feb 1 12:13:08 2016
今天想做檸檬塔 在看食譜時發現上面寫的讓我有點不了解
先將檸檬奶油與其他材料混合後再烘烤 口感較濃郁 若想要柔順的口感 就先煮奶油以外
的食材 煮好後稍微放涼再拌入奶油
我想請問 如果用上述說的第二種方法是不是就不用烘烤了呢?
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1F：推 cloudstr: 要 02/01 12:24
2F：推 fishrose: 對的～塔皮要先烘烤，內餡煮好倒進塔皮。 02/01 14:03
3F：推 roromsu: 只有塔皮需要烘烤 內餡不用:) 02/01 16:13
4F：推 yinglian: 不用 02/01 18:32
5F：→ zqwert: 好的了解喲~~謝謝大家幫忙!! 02/01 20:47
6F：→ aureliechen: 檸檬塔的內現有不同的作法,所以才會說有不同上 02/02 01:43
7F：→ aureliechen: 第二種方法類似沙巴擁,第一種方法屬於布丁類 02/02 01:43
8F：→ aureliechen: 第二種方法不用烤,但是塔要完全烤熟放涼 02/02 01:44
9F：→ aureliechen: 第二種方法也有分成兩種作法, 第一種是奶油最後加 02/02 01:44
10F：→ aureliechen: 第二種是奶油跟糖化成50度然後再加入其他材料 02/02 01:44
感謝詳細解說!! 長知識了~
11F：→ aureliechen: 拌一拌後上鍋煮而且要煮到小滾, 然後再倒回塔內 02/02 01:44
12F：→ aureliechen: 但是不需烤他也會凝固 02/02 01:44
※ 編輯: zqwert (101.14.6.80), 02/02/2016 09:50:02