作者Doraemon2 (哆啦二號)
看板baking
標題[問題] 美國麵包食譜的shortening是什麼？
時間Wed Jan 27 10:27:30 2016
http://i.imgur.com/ytV6IxF.jpg
這個香蕉麵包真的真的很好吃
很扎實
很香
我和美國的麵包師傅求來的>\\\<
可是我真的不懂shortening的意思
是起酥油？還是一般奶油嗎？
我其他材料都備好了
只差這個不知道怎麼買…
另外想請問一下這份食譜的麵包成品是紮實又軟的
像是吐司的口感
可是裡面並沒有酵母的成份
是因為小蘇打粉所以讓麵包有像是土司的口感嗎？？
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1F：推 turtle1216: 印象中好像是酥油？ 01/27 10:32
2F：→ neveneve: 酥油，也可以用無水奶油代替 01/27 10:35
3F：推 Agneta: 酥油/白油 01/27 12:12
4F：→ Darius: 可是我怎麼看都是磅蛋糕? 01/27 12:31
5F：→ neveneve: banana bread跟我們印象中的麵包不一樣，樓上可以google 01/28 00:13
6F：→ neveneve: 看看banana bread的食譜和照片 01/28 00:14
7F：→ GirlInBlack: 美國的banana bread是我們的香蕉蛋糕,和中文的麵包差 01/28 01:32
8F：→ GirlInBlack: 很多。美國食譜用shortening很多是指植物奶油,hmmm. 01/28 01:35
9F：→ GirlInBlack: 建議用奶油，無水奶油，取代。 01/28 01:36
10F：→ GirlInBlack: 對了，中文是翻酥油，起酥油 無誤 01/28 01:40
11F：→ aureliechen: 就是傳說中的白油啊.....或者會用crisco代表 01/28 11:25
12F：→ aureliechen: 美國的這種[bread]指的是加上泡打粉的快速麵包 01/28 11:26
13F：→ aureliechen: 也不是棒蛋糕，而是類似馬芬的麵糊... 01/28 11:26