作者Doraemon2 (哆啦二号)
看板baking
标题[问题] 美国面包食谱的shortening是什麽？
时间Wed Jan 27 10:27:30 2016
http://i.imgur.com/ytV6IxF.jpg
这个香蕉面包真的真的很好吃
很扎实
很香
我和美国的面包师傅求来的>\\\<
可是我真的不懂shortening的意思
是起酥油？还是一般奶油吗？
我其他材料都备好了
只差这个不知道怎麽买…
另外想请问一下这份食谱的面包成品是紮实又软的
像是吐司的口感
可是里面并没有酵母的成份
是因为小苏打粉所以让面包有像是土司的口感吗？？
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1F：推 turtle1216: 印象中好像是酥油？ 01/27 10:32
2F：→ neveneve: 酥油，也可以用无水奶油代替 01/27 10:35
3F：推 Agneta: 酥油/白油 01/27 12:12
4F：→ Darius: 可是我怎麽看都是磅蛋糕? 01/27 12:31
5F：→ neveneve: banana bread跟我们印象中的面包不一样，楼上可以google 01/28 00:13
6F：→ neveneve: 看看banana bread的食谱和照片 01/28 00:14
7F：→ GirlInBlack: 美国的banana bread是我们的香蕉蛋糕,和中文的面包差 01/28 01:32
8F：→ GirlInBlack: 很多。美国食谱用shortening很多是指植物奶油,hmmm. 01/28 01:35
9F：→ GirlInBlack: 建议用奶油，无水奶油，取代。 01/28 01:36
10F：→ GirlInBlack: 对了，中文是翻酥油，起酥油 无误 01/28 01:40
11F：→ aureliechen: 就是传说中的白油啊.....或者会用crisco代表 01/28 11:25
12F：→ aureliechen: 美国的这种[bread]指的是加上泡打粉的快速面包 01/28 11:26
13F：→ aureliechen: 也不是棒蛋糕，而是类似马芬的面糊... 01/28 11:26