圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442424297 PTT文字版: 想吃蘭姆葡萄夾心餅乾不用飛北海道吃六花亭，自己做就可以打敗六花亭！好吃到誇張， 喜歡蘭姆葡萄夾心餅乾的一定要自己做做看，很簡單，不夾餡的話，杏仁餅乾也可以直接 小朋友吃喔！送朋友還是自己吃都超讚。 毛毛超愛超愛北海道六花亭的蘭姆葡萄夾心餅乾，每次去北海道一定會買一大盒回台灣， 但自從吃過小罐子的蘭姆葡萄夾心餅乾後（食記文末有聯結），就完全捨棄了北海道六花 亭了，一次吃5個都不是問題(阿毛你真的很誇張XD)，既然這麼喜歡吃，毛毛決定就自己 來做做看！ 自己做，要吃幾個就吃幾個，以毛毛的個性，當然不可能做成方方正正的形狀囉！這次做 了小鴨鴨、愛心、小兔兔，不僅可愛又超好吃！推薦此食譜給也喜歡蘭姆葡萄夾心餅乾的 讀者喔！ 食材 : (蘭姆葡萄乾) 蘭姆酒、葡萄乾，沒有特定比例，葡萄放入密封罐中有泡到蘭姆酒就可以了。 (杏仁餅乾) 奶油 180g 糖粉 60~80g (毛毛比較怕甜，所以減至60g) 蛋黃 3個 低粉 250g 杏仁粉 100g(可以增至125g) (奶油餡) 奶油 150g 糖粉 60g 蘭姆酒葡萄作法 : 建議在3～7天前先將葡萄泡進蘭姆酒，毛毛買到蘭姆酒後太開心的泡一天就直接拿去做內 餡了，發現酒味不太夠，一定要至少泡3天以上才會夠濃郁，當然如果不吃太濃酒味的也 就不用這麼講究。 蘭姆酒毛毛是使用這罐，是之前毛毛的甜點愛店老闆推薦的，給大家參考，價格比較高， 而且是一大罐，沒有很講究的話，買一般烘焙店會販售的蘭姆酒就可以囉。 杏仁餅乾作法 : 1. 奶油加糖打發，打發至呈現毛絨絨的狀態就可以了。 2. 加入蛋黃，攪拌均勻。 3. 加入杏仁粉，攪拌均勻。 4. 加入過篩低粉，輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌避免出筋。 5. 將團麵弄成團。 其實製作好的餅乾麵糰不一定拿進冰箱冰，冷藏麵團只是為了讓麵團硬點，會比較好操作 ，但毛毛個人覺得太硬的麵團有時候反而更不好操作，所以不是一定要冷藏才能使用，完 全依照個人是否好操作而定，當然冷藏有讓麵團休息的作用，也是好的。 6. 擀平麵團，厚度盡量一致。 餅乾厚度約0.4~0.5cm毛毛覺得最好，太薄的話會沒有口感且易碎。 7. 使用自己喜歡的造型餅乾模。 如果不想這麼麻煩的做造型餅乾的話，可以直接將麵團整型成長方型、圓形、正方形， 冷凍固定形狀之後，直接用切的，這樣是最快最方便的方式，不用像毛毛一樣這麼麻煩。 8. 160/160度烤20分鐘(烤溫與時間依自家烤箱而定。) 奶油內餡作法 : 1. 將奶油加糖打發至變白。 奶油打的夠發，才會鬆軟喔！這樣吃油膩感也比較不會那麼重。 2. 加入事先泡好蘭姆酒的葡萄乾，混合均勻就可以了。 3. 組合。 切記切記！一定要等餅乾完全涼透才可以抹上內餡，不然奶油遇到熱熱的餅乾會立刻融化 。 4. 組合好的夾心餅乾，建議拿去冷藏一段時間再吃，蘭姆葡萄夾心餅乾冰冰的吃會更讚 ！ 小鴨鴨隨便擺盤就超可愛。 小鴨鴨的眼睛是用黑巧克力畫的，也可以用糖霜畫，以自己方便為主。 愛心形狀的。 內餡毛毛夾超厚一層，吃起來徹底的大滿足。 餅乾飄散滿滿的杏仁香，吃起來不油膩，配上濃濃蘭姆酒的香氣的奶油霜內餡，實在好吃 到崩潰，根本停不下來的一口接一口。 小兔子造型，小兔子的餅乾面積比較大，可以夾更多內餡，超喜歡的啦！自己做果然就是 可以吃到無限滿足，好開心～～。 貼心提醒：喜歡蘭姆酒的讀者，在加製作內餡的時候，請務必不要手軟的瘋狂加！:目 杏仁餅乾也可以單做不夾餡的給小朋友吃。 ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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