图文好读版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442424297 PTT文字版: 想吃兰姆葡萄夹心饼乾不用飞北海道吃六花亭，自己做就可以打败六花亭！好吃到夸张， 喜欢兰姆葡萄夹心饼乾的一定要自己做做看，很简单，不夹馅的话，杏仁饼乾也可以直接 小朋友吃喔！送朋友还是自己吃都超赞。 毛毛超爱超爱北海道六花亭的兰姆葡萄夹心饼乾，每次去北海道一定会买一大盒回台湾， 但自从吃过小罐子的兰姆葡萄夹心饼乾後（食记文末有联结），就完全舍弃了北海道六花 亭了，一次吃5个都不是问题(阿毛你真的很夸张XD)，既然这麽喜欢吃，毛毛决定就自己 来做做看！ 自己做，要吃几个就吃几个，以毛毛的个性，当然不可能做成方方正正的形状罗！这次做 了小鸭鸭、爱心、小兔兔，不仅可爱又超好吃！推荐此食谱给也喜欢兰姆葡萄夹心饼乾的 读者喔！ 食材 : (兰姆葡萄乾) 兰姆酒、葡萄乾，没有特定比例，葡萄放入密封罐中有泡到兰姆酒就可以了。 (杏仁饼乾) 奶油 180g 糖粉 60~80g (毛毛比较怕甜，所以减至60g) 蛋黄 3个 低粉 250g 杏仁粉 100g(可以增至125g) (奶油馅) 奶油 150g 糖粉 60g 兰姆酒葡萄作法 : 建议在3～7天前先将葡萄泡进兰姆酒，毛毛买到兰姆酒後太开心的泡一天就直接拿去做内 馅了，发现酒味不太够，一定要至少泡3天以上才会够浓郁，当然如果不吃太浓酒味的也 就不用这麽讲究。 兰姆酒毛毛是使用这罐，是之前毛毛的甜点爱店老板推荐的，给大家参考，价格比较高， 而且是一大罐，没有很讲究的话，买一般烘焙店会贩售的兰姆酒就可以罗。 杏仁饼乾作法 : 1. 奶油加糖打发，打发至呈现毛绒绒的状态就可以了。 2. 加入蛋黄，搅拌均匀。 3. 加入杏仁粉，搅拌均匀。 4. 加入过筛低粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌避免出筋。 5. 将团面弄成团。 其实制作好的饼乾面团不一定拿进冰箱冰，冷藏面团只是为了让面团硬点，会比较好操作 ，但毛毛个人觉得太硬的面团有时候反而更不好操作，所以不是一定要冷藏才能使用，完 全依照个人是否好操作而定，当然冷藏有让面团休息的作用，也是好的。 6. 擀平面团，厚度尽量一致。 饼乾厚度约0.4~0.5cm毛毛觉得最好，太薄的话会没有口感且易碎。 7. 使用自己喜欢的造型饼乾模。 如果不想这麽麻烦的做造型饼乾的话，可以直接将面团整型成长方型、圆形、正方形， 冷冻固定形状之後，直接用切的，这样是最快最方便的方式，不用像毛毛一样这麽麻烦。 8. 160/160度烤20分钟(烤温与时间依自家烤箱而定。) 奶油内馅作法 : 1. 将奶油加糖打发至变白。 奶油打的够发，才会松软喔！这样吃油腻感也比较不会那麽重。 2. 加入事先泡好兰姆酒的葡萄乾，混合均匀就可以了。 3. 组合。 切记切记！一定要等饼乾完全凉透才可以抹上内馅，不然奶油遇到热热的饼乾会立刻融化 。 4. 组合好的夹心饼乾，建议拿去冷藏一段时间再吃，兰姆葡萄夹心饼乾冰冰的吃会更赞 ！ 小鸭鸭随便摆盘就超可爱。 小鸭鸭的眼睛是用黑巧克力画的，也可以用糖霜画，以自己方便为主。 爱心形状的。 内馅毛毛夹超厚一层，吃起来彻底的大满足。 饼乾飘散满满的杏仁香，吃起来不油腻，配上浓浓兰姆酒的香气的奶油霜内馅，实在好吃 到崩溃，根本停不下来的一口接一口。 小兔子造型，小兔子的饼乾面积比较大，可以夹更多内馅，超喜欢的啦！自己做果然就是 可以吃到无限满足，好开心～～。 贴心提醒：喜欢兰姆酒的读者，在加制作内馅的时候，请务必不要手软的疯狂加！:目 杏仁饼乾也可以单做不夹馅的给小朋友吃。 ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』! 这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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