甜點名：榛果可可乳酪蛋糕 製作日期：2016/01/19 花費時間：1.5小時（製作0.5小時+烘焙1小時） 痞客邦完整圖文：http://df41022.pixnet.net/blog/post/443112017 *本篇非邀約文，單純食譜分享 *本文最後更新日期：2016/01/20 前幾天發現同學放在學校活動室的榛果可可亞（沖泡粉），一罐600g完整的都還沒開封， 聽說保存期限明明有兩年、卻還是放到過期 不過仔細一看，也才剛過期不到一個月、直接丟掉多可惜，而且說實在它還蠻好吃的:3 本君反正鐵胃、乾脆直接拿回家，融入巧思、做成榛果可可亞口味的甜點 本君用的榛果可可亞（沖泡粉）的外包裝長這樣，品牌名稱叫做「La Feel」 看了一下這個成份，總之不是一樣很天然的食材...但味道真的很迷人 一般在吃的話，就跟大部份的沖泡粉一樣，加熱水或是熱牛奶沖泡就可以囉～ 因為這篇不是邀約文，所以就點到為止，有興趣的自己上網找資料吧！個人是覺得用哪一 個牌子的榛果可可粉應該大同小異啦 榛果可可乳酪蛋糕 〖食材〗 （六吋一份） 分成兩個部份製作，先完成餅乾底、在製作乳酪糊 ［餅乾底］ 無鹽奶油 35g OREO餅乾(香草口味) 70g（*註a） ［乳酪糊］ 奶油乳酪 250g 糖粉 30g（*註b） 榛果可可亞（沖泡粉）50g 無糖豆漿 50g（*註c） 雞蛋 2顆 〖準備〗 (1)製作餅乾底前，烤箱預熱至120℃；製作乳酪糊前，烤箱預熱至200℃ (2)無鹽奶油、奶油乳酪在室溫下靜置軟化，豆漿退冰，雞蛋打散 (3)模具塗上薄薄的奶油，蓋上烤焙紙以防沾黏 〖步驟〗 ［餅乾底］ (1) 把 OREO餅乾打碎、加入融化的無鹽奶油，鋪平在模子上 (2) 放入已經預熱至120℃的烤箱中烘烤10分鐘，取出放涼（不要脫模） ［乳酪糊］ (3) 將軟化的奶油乳酪用電動打蛋器打至鬆軟發白，加入糖粉、繼續攪打，使糖粉與奶油 乳酪混勻即可 (4) 無糖豆漿加熱至大約60蚓，加入榛果可可亞（沖泡粉）、充分攪拌至溶解 (5) 將(4)倒入(3)，用電動打蛋器打攪均勻，接著分3～4次加入蛋液，並改用手動打蛋器 攪拌、避免氣泡產生（*註d） (6) 攪拌均勻的乳酪糊用篩網過篩，確定沒有結塊以後，到此完成，倒入模具準備烘烤（ *註e） (7) 在烤盤中加入1cm高度的熱水，將蛋糕置入已經預熱至200℃的烤箱，以200℃ 10mins → 150℃ 50mins的溫度與時間進行烘烤，接著出爐、放涼、冷藏、裝飾（此為水浴法） 裝飾的部分就因人而異囉～個人對這方面比較不擅長，就隨便擺一擺啦XD 榛果可可乳酪蛋糕體的顏色看起來好像是蒙布朗（栗子泥），上面又灑上了糖粉、差點連 自己也誤會 口感相當扎實，因為用水浴法製作、還帶有點彈性，且表面不乾澀，榛果香跟乳酪結合的 滋味還挺不錯滴～ 因為榛果可可粉本身就有加杏仁，所以蛋糕體中間會夾雜少許的杏仁顆粒，如果像本君一 樣特別愛吃堅果的話、製作的過程中可以再自己添加喔 *註a：OREO剛好一片是10g，一般網路上的食譜會把中間的餡刮掉、打成碎片的只有OREO 餅乾部份，本君比較懶，直接連同OREO夾心也打碎，做出來的餅乾底會比較軟 *註b：這邊的糖粉已經是減量過的了，如果真的還是嫌太甜、下次做的時候可以在自行斟 酌調整，不過不建議完全沒加糖粉，畢竟糖除了甜度還有其他的功效在 *註c：會用無糖豆漿其實只是因為家裡的鮮奶剛好喝完了，又在冰箱裡面挖到一瓶豆漿， 便直接拿來替代，如果大家想用牛奶也可以，對成品的味道不會有太大影響 *註d：每次都要攪拌到蛋液完全吸收才能加入下一次的蛋液，如果加太快的話可能無法吸 收 *註e：由於榛果可可亞（沖泡粉）本身有杏仁顆粒在裡頭，所以過篩的時候要記得把這些 被篩掉的顆粒再加回乳酪糊 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.5.27 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1453252675.A.241.html