甜点名：榛果可可乳酪蛋糕 制作日期：2016/01/19 花费时间：1.5小时（制作0.5小时+烘焙1小时） 痞客邦完整图文：http://df41022.pixnet.net/blog/post/443112017 *本篇非邀约文，单纯食谱分享 *本文最後更新日期：2016/01/20 前几天发现同学放在学校活动室的榛果可可亚（冲泡粉），一罐600g完整的都还没开封， 听说保存期限明明有两年、却还是放到过期 不过仔细一看，也才刚过期不到一个月、直接丢掉多可惜，而且说实在它还蛮好吃的:3 本君反正铁胃、乾脆直接拿回家，融入巧思、做成榛果可可亚口味的甜点 本君用的榛果可可亚（冲泡粉）的外包装长这样，品牌名称叫做「La Feel」 看了一下这个成份，总之不是一样很天然的食材...但味道真的很迷人 一般在吃的话，就跟大部份的冲泡粉一样，加热水或是热牛奶冲泡就可以罗～ 因为这篇不是邀约文，所以就点到为止，有兴趣的自己上网找资料吧！个人是觉得用哪一 个牌子的榛果可可粉应该大同小异啦 榛果可可乳酪蛋糕 〖食材〗 （六寸一份） 分成两个部份制作，先完成饼乾底、在制作乳酪糊 ［饼乾底］ 无盐奶油 35g OREO饼乾(香草口味) 70g（*注a） ［乳酪糊］ 奶油乳酪 250g 糖粉 30g（*注b） 榛果可可亚（冲泡粉）50g 无糖豆浆 50g（*注c） 鸡蛋 2颗 〖准备〗 (1)制作饼乾底前，烤箱预热至120℃；制作乳酪糊前，烤箱预热至200℃ (2)无盐奶油、奶油乳酪在室温下静置软化，豆浆退冰，鸡蛋打散 (3)模具涂上薄薄的奶油，盖上烤焙纸以防沾黏 〖步骤〗 ［饼乾底］ (1) 把 OREO饼乾打碎、加入融化的无盐奶油，铺平在模子上 (2) 放入已经预热至120℃的烤箱中烘烤10分钟，取出放凉（不要脱模） ［乳酪糊］ (3) 将软化的奶油乳酪用电动打蛋器打至松软发白，加入糖粉、继续搅打，使糖粉与奶油 乳酪混匀即可 (4) 无糖豆浆加热至大约60蚓，加入榛果可可亚（冲泡粉）、充分搅拌至溶解 (5) 将(4)倒入(3)，用电动打蛋器打搅均匀，接着分3～4次加入蛋液，并改用手动打蛋器 搅拌、避免气泡产生（*注d） (6) 搅拌均匀的乳酪糊用筛网过筛，确定没有结块以後，到此完成，倒入模具准备烘烤（ *注e） (7) 在烤盘中加入1cm高度的热水，将蛋糕置入已经预热至200℃的烤箱，以200℃ 10mins → 150℃ 50mins的温度与时间进行烘烤，接着出炉、放凉、冷藏、装饰（此为水浴法） 装饰的部分就因人而异罗～个人对这方面比较不擅长，就随便摆一摆啦XD 榛果可可乳酪蛋糕体的颜色看起来好像是蒙布朗（栗子泥），上面又洒上了糖粉、差点连 自己也误会 口感相当扎实，因为用水浴法制作、还带有点弹性，且表面不乾涩，榛果香跟乳酪结合的 滋味还挺不错滴～ 因为榛果可可粉本身就有加杏仁，所以蛋糕体中间会夹杂少许的杏仁颗粒，如果像本君一 样特别爱吃坚果的话、制作的过程中可以再自己添加喔 *注a：OREO刚好一片是10g，一般网路上的食谱会把中间的馅刮掉、打成碎片的只有OREO 饼乾部份，本君比较懒，直接连同OREO夹心也打碎，做出来的饼乾底会比较软 *注b：这边的糖粉已经是减量过的了，如果真的还是嫌太甜、下次做的时候可以在自行斟 酌调整，不过不建议完全没加糖粉，毕竟糖除了甜度还有其他的功效在 *注c：会用无糖豆浆其实只是因为家里的鲜奶刚好喝完了，又在冰箱里面挖到一瓶豆浆， 便直接拿来替代，如果大家想用牛奶也可以，对成品的味道不会有太大影响 *注d：每次都要搅拌到蛋液完全吸收才能加入下一次的蛋液，如果加太快的话可能无法吸 收 *注e：由於榛果可可亚（冲泡粉）本身有杏仁颗粒在里头，所以过筛的时候要记得把这些 被筛掉的颗粒再加回乳酪糊 --

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