作者: df41022 (神奇君) 看板: cookclub 標題: [食譜] 堅果奶酪抹茶醬 三步驟懶人食譜 時間: Wed Jan 13 11:49:35 2016 〖堅果奶酪抹茶醬〗 製作日期：2016/01/12 花費時間：15分鐘 圖文完整食譜：http://df41022.pixnet.net/blog/post/442833377 這道簡易抹醬「堅果奶酪抹茶醬」很適合懶人抹茶控，做法精簡、三步驟搞定 話說本君雖然喜歡吃抹茶，卻還沒到抹茶控的地步，那為什麼會突然想做這罐抹茶醬呢？ 其實是因為上次買了某牌的奶油乳酪，品質有點不可靠，拿來做乳酪蛋糕、成品的味道實 在不是很喜歡...卻剛好看到了近期很夯的團購產品「韓國抹茶牛奶醬」，又想到之前做 的熱門甜點 重抹茶黑旋風 ，靈機一動，想到可以把這些味道不OK的奶油乳酪加以調味、 做成特製的抹茶醬，於是就有了這款「堅果奶酪抹茶醬」囉!!! ↑之前本君做過的 重抹茶黑旋風，在FB的烘焙社團裡面大受好評 〖食材〗 抹茶粉 5g（*註a） 飛燕煉奶 40g 奶油乳酪 60g（*註b） 綜合堅果 50g（*註c）（*註d） （看了食材就知道，名稱中的「堅果奶酪」就是指「堅果+煉奶+乳酪」啦） 〖步驟〗 (1)抹茶粉、煉奶、奶油乳酪拌勻，成為濃稠的抹茶牛奶乳酪醬（用湯匙即可，不需要辦 得很均勻） (2)將堅果打成碎堅果：隔著刮板、用手掌的力道把堅果拍碎；或是將堅果放在塑膠袋中 用桿麵棍敲擊至碎 (3)將碎堅果與抹茶奶酪醬拌勻（*註e），堅果奶酪抹茶醬完成~可以裝到玻璃罐裡面冷藏 保存 吃的時候就像花生醬一樣，用抹刀抹在吐司/麵包上面就可以吃溜～吃起來是甜美的抹茶 香與乳酪香、適合螞蟻人 也可以當成夾心呦～本君家裡剛好有紅豆吐司，夾了抹茶抹醬、就變成抹茶紅豆三明治 囉！超搭啦 *註a：本君用的抹茶粉，嚴格來說應該算是台灣本地產的「綠茶粉」，雖然是天然研磨、 但細緻度不若日本的抹茶粉 *註b：煉乳/奶油乳酪/堅果的產地、品牌都會影響到成品的口感與風味，烘友們可以自己 選用喜愛的牌子 *註c：食材的比例可自行調整，煉乳比例越高，做出來的抹醬越甜，質地也越黏、越流 *註d：「綜合堅果」這邊本君是用烤熟的杏仁/核桃各半，大家也可以嘗試其他堅果、市 售杏仁粒、甚至燕麥片也不錯喔～ *註e：進行步驟(3)時，這裡提供一個比較方便的做法：先將碎堅果鋪在墊了保鮮膜的盤 子上，再把抹茶奶酪醬放到上面、抹平，並把保鮮膜束起來，堅果碎就會跟抹茶奶酪醬混 合均勻、成為堅果奶酪抹茶醬囉!!! --

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