作者: df41022 (神奇君) 看板: cookclub 标题: [食谱] 坚果奶酪抹茶酱 三步骤懒人食谱 时间: Wed Jan 13 11:49:35 2016 〖坚果奶酪抹茶酱〗 制作日期：2016/01/12 花费时间：15分钟 图文完整食谱：http://df41022.pixnet.net/blog/post/442833377 这道简易抹酱「坚果奶酪抹茶酱」很适合懒人抹茶控，做法精简、三步骤搞定 话说本君虽然喜欢吃抹茶，却还没到抹茶控的地步，那为什麽会突然想做这罐抹茶酱呢？ 其实是因为上次买了某牌的奶油乳酪，品质有点不可靠，拿来做乳酪蛋糕、成品的味道实 在不是很喜欢...却刚好看到了近期很夯的团购产品「韩国抹茶牛奶酱」，又想到之前做 的热门甜点 重抹茶黑旋风 ，灵机一动，想到可以把这些味道不OK的奶油乳酪加以调味、 做成特制的抹茶酱，於是就有了这款「坚果奶酪抹茶酱」罗!!! ↑之前本君做过的 重抹茶黑旋风，在FB的烘焙社团里面大受好评 〖食材〗 抹茶粉 5g（*注a） 飞燕炼奶 40g 奶油乳酪 60g（*注b） 综合坚果 50g（*注c）（*注d） （看了食材就知道，名称中的「坚果奶酪」就是指「坚果+炼奶+乳酪」啦） 〖步骤〗 (1)抹茶粉、炼奶、奶油乳酪拌匀，成为浓稠的抹茶牛奶乳酪酱（用汤匙即可，不需要办 得很均匀） (2)将坚果打成碎坚果：隔着刮板、用手掌的力道把坚果拍碎；或是将坚果放在塑胶袋中 用杆面棍敲击至碎 (3)将碎坚果与抹茶奶酪酱拌匀（*注e），坚果奶酪抹茶酱完成~可以装到玻璃罐里面冷藏 保存 吃的时候就像花生酱一样，用抹刀抹在吐司/面包上面就可以吃溜～吃起来是甜美的抹茶 香与乳酪香、适合蚂蚁人 也可以当成夹心呦～本君家里刚好有红豆吐司，夹了抹茶抹酱、就变成抹茶红豆三明治 罗！超搭啦 *注a：本君用的抹茶粉，严格来说应该算是台湾本地产的「绿茶粉」，虽然是天然研磨、 但细致度不若日本的抹茶粉 *注b：炼乳/奶油乳酪/坚果的产地、品牌都会影响到成品的口感与风味，烘友们可以自己 选用喜爱的牌子 *注c：食材的比例可自行调整，炼乳比例越高，做出来的抹酱越甜，质地也越黏、越流 *注d：「综合坚果」这边本君是用烤熟的杏仁/核桃各半，大家也可以尝试其他坚果、市 售杏仁粒、甚至燕麦片也不错喔～ *注e：进行步骤(3)时，这里提供一个比较方便的做法：先将碎坚果铺在垫了保鲜膜的盘 子上，再把抹茶奶酪酱放到上面、抹平，并把保鲜膜束起来，坚果碎就会跟抹茶奶酪酱混 合均匀、成为坚果奶酪抹茶酱罗!!! --

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