【自己動手做】巧克力淋醬之黑芝麻戚風蛋糕 圖文好讀：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/316347885 媽咪的生日前夕正好看到carol老師分享的" 黑芝麻醬戚風蛋糕" http://caroleasylife.blogspot.com/2015/12/blog-post_2.html 不過我做了一些調整，抹上了巧克力淋醬 做為這次慶生的蛋糕~巧克力淋醬之黑芝麻戚風蛋糕 成品非常成功好吃 沒想到巧克力和黑芝麻醬那麼搭啊~~和大家分享囉!! 黑芝麻醬戚風蛋糕(6吋) 材料: a. 蛋黃麵糊部份: 蛋黃3個,黑芝麻醬(甜)36g(不甜就加12g的糖)、液體油15g、牛奶18g, 低筋麵粉54g、熟黑芝麻1大匙 b.蛋白霜部份: 蛋白3個、檸檬汁3cc、細砂糖30g 事先準備工作: 1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的) 2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 3.低粉用濾網過篩 4.烤箱打開預熱至160度c 步驟: 1.將蛋黃+黑芝麻醬用打蛋器攪拌均勻 2.再依序將液體植物油加入攪拌均勻 3.再將過篩好的低筋麵粉與牛奶分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程 儘量快速，避免麵粉產生筋性影響口感) 4.最後將熟黑芝麻加入快速混合均勻 5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的 方式攪拌均勻 7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻 8.將攪拌好的麵糊倒入6吋模中 9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整 10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤30分鐘用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐，若有沾黏再烤2-3分鐘 11.出爐後馬上倒扣放涼 12.完全涼透才能脫模 調製抹醬： 材料：巧克力約50g、牛奶1~2大匙 作法：將巧克力與牛奶隔水加熱至融化，均勻抹至蛋糕體上即可 ps.這只是大概，當天真的是憑感覺用的，比例就是調到巧克力稠稠的即可 芝麻戚風體真的好綿密 讚不絕口~~~ 搭配巧克力和草莓真的好好吃啊~~~ 推薦給大家囉 我們當天幾乎就把整個蛋糕吃的差不多了XD 因為真的很順口啊~~呵呵 --

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