【自己动手做】巧克力淋酱之黑芝麻戚风蛋糕 图文好读：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/316347885 妈咪的生日前夕正好看到carol老师分享的" 黑芝麻酱戚风蛋糕" http://caroleasylife.blogspot.com/2015/12/blog-post_2.html 不过我做了一些调整，抹上了巧克力淋酱 做为这次庆生的蛋糕~巧克力淋酱之黑芝麻戚风蛋糕 成品非常成功好吃 没想到巧克力和黑芝麻酱那麽搭啊~~和大家分享罗!! 黑芝麻酱戚风蛋糕(6寸) 材料: a. 蛋黄面糊部份: 蛋黄3个,黑芝麻酱(甜)36g(不甜就加12g的糖)、液体油15g、牛奶18g, 低筋面粉54g、熟黑芝麻1大匙 b.蛋白霜部份: 蛋白3个、柠檬汁3cc、细砂糖30g 事先准备工作: 1.所有材料量秤好(鸡蛋必须是冰的) 2.鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂) 3.低粉用滤网过筛 4.烤箱打开预热至160度c 步骤: 1.将蛋黄+黑芝麻酱用打蛋器搅拌均匀 2.再依序将液体植物油加入搅拌均匀 3.再将过筛好的低筋面粉与牛奶分2次加入混合搅拌均匀成为无粉粒的面糊(搅拌过程 尽量快速，避免面粉产生筋性影响口感) 4.最後将熟黑芝麻加入快速混合均匀 5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性发泡) 6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延着盆边翻转以切拌的 方式搅拌均匀 7.然後再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 8.将搅拌好的面糊倒入6寸模中 9.将面糊表面用橡皮刮刀抹平整 10.进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡，放入已经预热到160度C的烤 箱中烘烤30分钟用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉，若有沾黏再烤2-3分钟 11.出炉後马上倒扣放凉 12.完全凉透才能脱模 调制抹酱： 材料：巧克力约50g、牛奶1~2大匙 作法：将巧克力与牛奶隔水加热至融化，均匀抹至蛋糕体上即可 ps.这只是大概，当天真的是凭感觉用的，比例就是调到巧克力稠稠的即可 芝麻戚风体真的好绵密 赞不绝口~~~ 搭配巧克力和草莓真的好好吃啊~~~ 推荐给大家罗 我们当天几乎就把整个蛋糕吃的差不多了XD 因为真的很顺口啊~~呵呵 --

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