我前幾天在一個位於英國的網路商店買了幾個 荷蘭蓮花餅的模型。 大家也知道，蓮花餅其實是傳統荷蘭聖誕節(或聖尼古拉日) 才吃的香料薑餅(speculaas)。 雖然目前已經沒有這種限制，在荷蘭的日常生活中， 都很方便買到這些已經製作好的speculaas. 台灣比較常買得到的，是荷蘭進口的Biscoff 蓮花餅， 也有一些其他廠牌的。 只是Biscoff把餅簡化，本來speculaas是用木頭製的刻模 製作的，那個木頭刻模有點像日本和果子或台灣傳統月餅用的那種木頭模子。 口味上，biscoff也把香料和薑的氣味減低了。 通常speculaas的模子上的圖案會與宗教有關，譬如一定有 聖尼古拉本人的主教模樣(或者已經變成聖誕老公公板的，通常會 背著一棵松樹，或者一個裝滿東西的袋子在身後)。也有風車圖樣、 荷蘭傳統服飾的男女圖樣，或者一些基督宗教的故事圖。 以下是一些常見而傳統的模型︰ 這是聖尼古拉 https://goo.gl/wSxbrv 這是做好的餅 http://goo.gl/l0A0OS (雖然還沒烤，但是烤好的餅也是長得一樣，這個麵團不會膨脹，上面的紋路花樣都 會清楚保留) 或者像以下這些模子 http://goo.gl/ABDKRV http://goo.gl/sIz94C http://goo.gl/xSP5Xt （這是做出來成品) speculaas餅乾的模型，可以與另一款德國傳統聖誕餅springerle的共用， 唯二的差別是，springerle餅乾與speculaas是很不一樣的甜點，另外就是 springerle模型的風格比較華麗、精緻。 這是springerle模型: http://www.springerlejoy.com/v/vspfiles/assets/images/SJMolds2.jpg 做好的餅乾: http://www.springerlejoy.com/v/vspfiles/assets/images/SJ272a.jpg 是不是真的很精緻，而且我沒唬爛喔，聖誕節前夕我就在超市看過 這樣的商品。我的鄰居是德國裔的，他說他小時候阿嬤都會在聖誕節前 做這個餅乾，比超市賣的更漂亮，他家還有留存100年左右的手工木頭模型。 而多數市面上能買到的新模型，都是複製這些早期的木頭模型的花樣。 那個英國商店的老闆，聽說我是台灣來的，就問我如果把他的 模子行銷去亞洲，可行性高否？ 我覺得台灣玩烘焙的風氣越來越多，現在家庭也常常有烤箱了， 可是我不確定是不是在台灣speculaas或springerle這類很 歐式的傳統點心是不是能推得動啊？ 因為目前我看到台灣比較常見的歐式點心，其實還是法國系統的居多， 而且又幾乎是因為這幾年一些法國的麵包店進駐台灣，隨而引起的。 另外，我也感覺有很多烘焙的熱潮，在台灣是以部落格的方式傳開的，又常常 需要一個「領頭人」(譬如松露玫瑰、小米桶、妞仔等)，他們介紹這類 歐美食物/菜色/烘焙的過程通常是因為他們本身就在國外，能第一手以 較快的速度吸收這類知識，如果要買些很特別的工具或材料， 他們也方便取得。 經過他們先做，然後逐漸在圈子內傳開，當需求量多了，才會有 商店進口材料和器具。 說真的這個模型雖然有壓克力製的，但其實多數都還是手工雕刻， 價格比一個銅製的可麗露模行還要高。 我買了一個長14公分，寬10公分左右的複製木頭模型，上面有四個圖樣， 在美國不含稅不含運費要36美金（還是便宜的了)。 如果是更大一點的，像是高約20公分的聖尼古拉，我看到最便宜的都要90美金。 像一個長20公分，寬15公分左右的聖喬治與火龍圖樣(也是傳統常見的)， 差不多要45-50左右…… 也有便宜一點的，大概就是寬4公分，高約7-10公分左右的圖樣，像 https://goo.gl/juQEgu 差不多是10美金-15美金。 我是覺得這個模型真的售價不便宜，雖然的確可以流傳很久…… 壓克力製作的也只是便宜10%左右而已…… 在台灣的大家，會有興趣買這類模型來製作這些餅乾嗎？ 能不能給些意見，謝謝大家啊~~ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 64.185.158.11 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1452113259.A.DB2.html 是啊我就是考量這點，除非說大家都私下到跟那個英國網路商店買，然後請 老闆去計算少量購買送來台灣的價格。但這樣的話，只買一兩個模子根本就不划算了。 真的很漂亮對吧，其實springerle還有另一種模型是桿麵棍， 直接把圖樣刻在桿麵棍上，不過一根桿麵棍二手的還得要70多塊，唉…… 木工又少量生產的器具真的價格很高。 樓上說得那個波蘭麵棍是什麼特別的器具啊，好像也挺有意思的! ※ 編輯: aureliechen (64.185.158.11), 01/07/2016 09:23:26