我前几天在一个位於英国的网路商店买了几个 荷兰莲花饼的模型。 大家也知道，莲花饼其实是传统荷兰圣诞节(或圣尼古拉日) 才吃的香料姜饼(speculaas)。 虽然目前已经没有这种限制，在荷兰的日常生活中， 都很方便买到这些已经制作好的speculaas. 台湾比较常买得到的，是荷兰进口的Biscoff 莲花饼， 也有一些其他厂牌的。 只是Biscoff把饼简化，本来speculaas是用木头制的刻模 制作的，那个木头刻模有点像日本和果子或台湾传统月饼用的那种木头模子。 口味上，biscoff也把香料和姜的气味减低了。 通常speculaas的模子上的图案会与宗教有关，譬如一定有 圣尼古拉本人的主教模样(或者已经变成圣诞老公公板的，通常会 背着一棵松树，或者一个装满东西的袋子在身後)。也有风车图样、 荷兰传统服饰的男女图样，或者一些基督宗教的故事图。 以下是一些常见而传统的模型︰ 这是圣尼古拉 https://goo.gl/wSxbrv 这是做好的饼 http://goo.gl/l0A0OS (虽然还没烤，但是烤好的饼也是长得一样，这个面团不会膨胀，上面的纹路花样都 会清楚保留) 或者像以下这些模子 http://goo.gl/ABDKRV http://goo.gl/sIz94C http://goo.gl/xSP5Xt （这是做出来成品) speculaas饼乾的模型，可以与另一款德国传统圣诞饼springerle的共用， 唯二的差别是，springerle饼乾与speculaas是很不一样的甜点，另外就是 springerle模型的风格比较华丽、精致。 这是springerle模型: http://www.springerlejoy.com/v/vspfiles/assets/images/SJMolds2.jpg 做好的饼乾: http://www.springerlejoy.com/v/vspfiles/assets/images/SJ272a.jpg 是不是真的很精致，而且我没唬烂喔，圣诞节前夕我就在超市看过 这样的商品。我的邻居是德国裔的，他说他小时候阿嬷都会在圣诞节前 做这个饼乾，比超市卖的更漂亮，他家还有留存100年左右的手工木头模型。 而多数市面上能买到的新模型，都是复制这些早期的木头模型的花样。 那个英国商店的老板，听说我是台湾来的，就问我如果把他的 模子行销去亚洲，可行性高否？ 我觉得台湾玩烘焙的风气越来越多，现在家庭也常常有烤箱了， 可是我不确定是不是在台湾speculaas或springerle这类很 欧式的传统点心是不是能推得动啊？ 因为目前我看到台湾比较常见的欧式点心，其实还是法国系统的居多， 而且又几乎是因为这几年一些法国的面包店进驻台湾，随而引起的。 另外，我也感觉有很多烘焙的热潮，在台湾是以部落格的方式传开的，又常常 需要一个「领头人」(譬如松露玫瑰、小米桶、妞仔等)，他们介绍这类 欧美食物/菜色/烘焙的过程通常是因为他们本身就在国外，能第一手以 较快的速度吸收这类知识，如果要买些很特别的工具或材料， 他们也方便取得。 经过他们先做，然後逐渐在圈子内传开，当需求量多了，才会有 商店进口材料和器具。 说真的这个模型虽然有压克力制的，但其实多数都还是手工雕刻， 价格比一个铜制的可丽露模行还要高。 我买了一个长14公分，宽10公分左右的复制木头模型，上面有四个图样， 在美国不含税不含运费要36美金（还是便宜的了)。 如果是更大一点的，像是高约20公分的圣尼古拉，我看到最便宜的都要90美金。 像一个长20公分，宽15公分左右的圣乔治与火龙图样(也是传统常见的)， 差不多要45-50左右…… 也有便宜一点的，大概就是宽4公分，高约7-10公分左右的图样，像 https://goo.gl/juQEgu 差不多是10美金-15美金。 我是觉得这个模型真的售价不便宜，虽然的确可以流传很久…… 压克力制作的也只是便宜10%左右而已…… 在台湾的大家，会有兴趣买这类模型来制作这些饼乾吗？ 能不能给些意见，谢谢大家啊~~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 64.185.158.11 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1452113259.A.DB2.html 是啊我就是考量这点，除非说大家都私下到跟那个英国网路商店买，然後请 老板去计算少量购买送来台湾的价格。但这样的话，只买一两个模子根本就不划算了。 真的很漂亮对吧，其实springerle还有另一种模型是杆面棍， 直接把图样刻在杆面棍上，不过一根杆面棍二手的还得要70多块，唉…… 木工又少量生产的器具真的价格很高。 楼上说得那个波兰面棍是什麽特别的器具啊，好像也挺有意思的! ※ 编辑: aureliechen (64.185.158.11), 01/07/2016 09:23:26