作者albelu (Albe)
看板baking
標題[問題] 泡打粉發不起來 :(
時間Wed Jan 6 08:48:34 2016
版上的各位大師大家早安
小妹我這罐泡打粉已經一段時間
http://miupix.cc/pm-BOPWWJ
從我買到到使用它好像都沒有發揮它的功用"發起來"
我昨晚試了網路上的「贏過Starbucks的柔軟濕潤香蕉蛋糕」，這食譜味道很好但做出來就是沒有發起來的感覺....
現在不管做什麼都是味道很好但不美觀...
以下提供食譜：
紅糖3/4杯
低筋麵粉1 1/3杯
香蕉3根
蛋1顆
奶油100克
牛奶2大匙
白醋1/2匙
泡打粉2/3匙
鹽1/4匙
1.用叉子把香蕉搗成泥
2.把牛奶, 醋, 蘇打粉在小杯子裡稍微攪拌混合
3.在大攪拌盆裡把所有粉類材料用打蛋器混合
4.奶油稍微打發也加入粉類
5.接著放入所有濕性食材, 攪拌均勻
6.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裡, 放進烤箱用180度烤50分鐘-1小時
因為我的泡打粉一直發不起來
如果這食譜不使用泡打粉等添加物應該要怎麼弄才可以發出膨膨圓圓的頂呢？
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1F：推 kaokaocathy: 要看你的烤模是長型還圓形吧？ 01/06 09:50
2F：→ kaokaocathy: 跟奶油打發的程度，磅蛋糕跟戚風不同 01/06 09:50
3F：→ kaokaocathy: 若蛋糕體有長高，那泡打粉就有效 01/06 09:51
4F：→ kaokaocathy: 但是也不會跟戚風蛋糕一樣有圓圓的頂 01/06 09:51
5F：推 felicia828: 你可以在熱水中加入泡打粉，若有氣泡產生，泡打粉就 01/06 10:06
6F：→ felicia828: 還是有效 01/06 10:06
7F：推 aureliechen: 有沒有可能是他壞啦 01/06 17:47
8F：→ Junchoon: 你這配方濕性材料這麼高，很容易發不起來的 01/06 19:04
9F：→ Junchoon: 而且酸性材料會破壞BP的作用 01/06 19:05
10F：推 kimmiss: 第二步驟，不會變奶豆花嗎？ 01/07 02:25
11F：→ kimmiss: 想很發，奶油也要打發一點 01/07 02:25