作者albelu (Albe)
看板baking
标题[问题] 泡打粉发不起来 :(
时间Wed Jan 6 08:48:34 2016
版上的各位大师大家早安
小妹我这罐泡打粉已经一段时间
http://miupix.cc/pm-BOPWWJ
从我买到到使用它好像都没有发挥它的功用"发起来"
我昨晚试了网路上的「赢过Starbucks的柔软湿润香蕉蛋糕」，这食谱味道很好但做出来就是没有发起来的感觉....
现在不管做什麽都是味道很好但不美观...
以下提供食谱：
红糖3/4杯
低筋面粉1 1/3杯
香蕉3根
蛋1颗
奶油100克
牛奶2大匙
白醋1/2匙
泡打粉2/3匙
盐1/4匙
1.用叉子把香蕉捣成泥
2.把牛奶, 醋, 苏打粉在小杯子里稍微搅拌混合
3.在大搅拌盆里把所有粉类材料用打蛋器混合
4.奶油稍微打发也加入粉类
5.接着放入所有湿性食材, 搅拌均匀
6.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里, 放进烤箱用180度烤50分钟-1小时
因为我的泡打粉一直发不起来
如果这食谱不使用泡打粉等添加物应该要怎麽弄才可以发出膨膨圆圆的顶呢？
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1F：推 kaokaocathy: 要看你的烤模是长型还圆形吧？ 01/06 09:50
2F：→ kaokaocathy: 跟奶油打发的程度，磅蛋糕跟戚风不同 01/06 09:50
3F：→ kaokaocathy: 若蛋糕体有长高，那泡打粉就有效 01/06 09:51
4F：→ kaokaocathy: 但是也不会跟戚风蛋糕一样有圆圆的顶 01/06 09:51
5F：推 felicia828: 你可以在热水中加入泡打粉，若有气泡产生，泡打粉就 01/06 10:06
6F：→ felicia828: 还是有效 01/06 10:06
7F：推 aureliechen: 有没有可能是他坏啦 01/06 17:47
8F：→ Junchoon: 你这配方湿性材料这麽高，很容易发不起来的 01/06 19:04
9F：→ Junchoon: 而且酸性材料会破坏BP的作用 01/06 19:05
10F：推 kimmiss: 第二步骤，不会变奶豆花吗？ 01/07 02:25
11F：→ kimmiss: 想很发，奶油也要打发一点 01/07 02:25