作者penny22 (優雅不起來)
看板baking
標題[問題] 麵糰捲上攪拌勾
時間Wed Dec 30 23:26:38 2015
請問大家
使用攪拌機已經有一年的時間
但是麵糰總是一直爬上勾
這個問題已經困擾我很久了
就如照片
http://imgur.com/Jkq9xZV
這是已經比較好的狀態，經常都是幾乎有一半麵糰會跑到上面，
總是要一直暫停，用手把糰拿下來，但一下子又跑上去
無論是打500公克麵粉量，或是打1000，1500公克麵粉量，都會爬上去
有試過油用多一點或是少一點(每次多或少的量約10克)，或是水量多或少20~30公克
但還是一直捲一直捲~~
請問這有辦法解決嗎？還是攪拌機就是這樣呢？
機器是小林12公升，總常打的麵糰為吳寶春的金牌吐司食譜，有加湯種。
煩請大家幫忙解決疑問，謝謝。
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1F：推 attack0214: 換大缸，之前在打一樣的份量，用小缸會上捲，大缸就比 12/31 00:32
2F：→ attack0214: 較不會了 12/31 00:32
3F：→ attack0214: 阿沒看到是12公升的Sorry 12/31 00:33
4F：→ lifelover: (我沒小林12公升)或許加湯種較會捲?或許速度快些較不捲 12/31 00:44
5F：推 rong0616: 我也是小林12公升，打麵糰500克的粉也是這樣。 12/31 01:45
6F：推 shiaoyun: 是宿命啊啊啊 (捻鬍鬚) 有時有相同困擾 12/31 08:57
7F：推 anshley: 我認為這種問題只要勾勾的旋轉方向可以反過來就可以解決 12/31 09:52
8F：→ anshley: 了 12/31 09:52
9F：→ pikake: 我問過專業的麵包師傅，他說這無解，只要不是在缸璧上就好 12/31 12:33
10F：推 subwaay: 我也是這樣，可是一樣打出薄膜，覺得沒甚麼差別 12/31 14:19
11F：推 bnpp: 哈 我以為我用小型攪拌器會這樣 沒想到大家都有此困擾 12/31 14:40
12F：推 ringohejia: 總結…唯一解就是手打了 01/03 22:39
13F：推 lovelyvv: 比較濕的配方會比較容易捲上去 我水粉比在59%時沒出這問 03/12 20:16
14F：→ lovelyvv: 題 但到了62%時就會有點爬上去 我是用KENWOOD的 03/12 20:16