作者penny22 (优雅不起来)
看板baking
标题[问题] 面团卷上搅拌勾
时间Wed Dec 30 23:26:38 2015
请问大家
使用搅拌机已经有一年的时间
但是面团总是一直爬上勾
这个问题已经困扰我很久了
就如照片
http://imgur.com/Jkq9xZV
这是已经比较好的状态，经常都是几乎有一半面团会跑到上面，
总是要一直暂停，用手把团拿下来，但一下子又跑上去
无论是打500公克面粉量，或是打1000，1500公克面粉量，都会爬上去
有试过油用多一点或是少一点(每次多或少的量约10克)，或是水量多或少20~30公克
但还是一直卷一直卷~~
请问这有办法解决吗？还是搅拌机就是这样呢？
机器是小林12公升，总常打的面团为吴宝春的金牌吐司食谱，有加汤种。
烦请大家帮忙解决疑问，谢谢。
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1F：推 attack0214: 换大缸，之前在打一样的份量，用小缸会上卷，大缸就比 12/31 00:32
2F：→ attack0214: 较不会了 12/31 00:32
3F：→ attack0214: 阿没看到是12公升的Sorry 12/31 00:33
4F：→ lifelover: (我没小林12公升)或许加汤种较会卷?或许速度快些较不卷 12/31 00:44
5F：推 rong0616: 我也是小林12公升，打面团500克的粉也是这样。 12/31 01:45
6F：推 shiaoyun: 是宿命啊啊啊 (捻胡须) 有时有相同困扰 12/31 08:57
7F：推 anshley: 我认为这种问题只要勾勾的旋转方向可以反过来就可以解决 12/31 09:52
8F：→ anshley: 了 12/31 09:52
9F：→ pikake: 我问过专业的面包师傅，他说这无解，只要不是在缸璧上就好 12/31 12:33
10F：推 subwaay: 我也是这样，可是一样打出薄膜，觉得没甚麽差别 12/31 14:19
11F：推 bnpp: 哈 我以为我用小型搅拌器会这样 没想到大家都有此困扰 12/31 14:40
12F：推 ringohejia: 总结…唯一解就是手打了 01/03 22:39
13F：推 lovelyvv: 比较湿的配方会比较容易卷上去 我水粉比在59%时没出这问 03/12 20:16
14F：→ lovelyvv: 题 但到了62%时就会有点爬上去 我是用KENWOOD的 03/12 20:16