圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/440924299 PTT文字版: 酸酸甜甜的清爽又好吃，戚風蛋糕的細緻與輕盈，酸>甜的動物性鮮奶油，百香果的顆粒 口感，在這個冬天都不冬天的季節裡，吃這種涼夏清爽的蛋糕一點也不違和。自己做的蛋 糕就是健康又好吃。 好久沒有烤戚風蛋糕了，剛好家裡又有百香果，就來烤個充滿水果風味的百香果戚風蛋糕 吧！ 食材： （戚風蛋糕） 蛋黃 3個 植物油 30g 百香果果肉 80g 低筋麵粉 90g 蛋白 3個 糖 60g （百香果鮮奶油） 鮮奶油 160g 百香果果肉 50~70g 糖 30g 作法： 1. 蛋黃、植物油、百香果果肉攪拌均勻。 2. 過篩低粉，分兩次加入並輕輕攪拌均勻，照片為拌好的蛋黃糊。 因為百香果果泥無法精確控制水量，所以若蛋黃湖很乾，可適量再加入百香果果泥，如果 怕太酸，加入水也可以。 3. 打發蛋白，糖分3次慢慢加入，打至7、8分發，打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊，輕輕 攪拌均勻。 4. 將麵糊倒入烤模中，用筷子繞圈趕出大空氣，再拿高放下震出空氣。 5. 180/150度烤30分鐘。（烤溫與時間依自家烤箱而定） 6. 出爐後倒扣，放涼後脫模，將蛋糕橫切分成2~3層（看個人喜好決定要切成幾片）。 （照片中蛋糕沒有直接放在桌上喔，底下有活動模的底部。） 1. 將糖和鮮奶油打發，打發後加入百香果果泥，用刮刀輕輕拌均勻。 2. 將鮮奶油裝入擠花袋中。 可以加個花嘴增加造型，如果怕麻煩或是沒有擠花袋，就直接抹也是可以。 3. 蛋糕夾層擠上厚厚的鮮奶油(邪惡貌) 第一次連中間夾層的鮮奶油也用花嘴擠，建議擠完後用抹刀將鮮奶油抹平，不然到時候切 塊的時候夾層就會出現不規則的空洞，不太好看（文末有照片）。 因為沒有將百香果的籽籽打碎，所以不建議用太細小的擠花嘴，會塞住擠不出來。 4. 疊疊樂結束，放入冰箱冷藏，讓鮮奶油與蛋糕固定，會比較好切，口感也會比較好。 最上層的鮮奶油自由發揮，後半部的鮮奶油被毛毛抹平了，其實是因為鮮奶油不夠哈哈， 但不說別人也不知道，其實是創意這樣～。 完全沒加任何的色素和香精，鮮奶油也只是呈現淡淡的黃色，想要讓顏色更黃的話，只能 加更多的百香果醬，所以可想而知市售的___。 很簡單樸實的鮮奶油疊疊樂蛋糕，外層沒有過多的裝飾，覺得內層夾的鮮奶油就已經很夠 份量了，就不想在外層再抹一層。 蛋糕上和鮮奶油中黑黑的都是百香果的籽籽，毛毛刻意不另外打碎，這樣就可以吃到百香 果的顆粒感。 夾層的奶油沒有抹平就蓋上另一層蛋糕，就會導致夾層有不規則的空洞，不是很好看，所 以以後記得要抹平。 酸酸甜甜的清爽又好吃，戚風蛋糕的細緻與輕盈，酸>甜的動物性鮮奶油，百香果的顆粒 口感，在這個冬天都不冬天的季節裡，吃這種涼夏清爽的蛋糕一點也不違和。 做好後還有帶給朋友分享，朋友超愛的，一直說真的很好吃，讓毛毛超開心的～ 喜歡吃甜點又怕太甜膩的蛋糕的烘友，很推薦做做看這款蛋糕喔！ ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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