图文好读版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/440924299 PTT文字版: 酸酸甜甜的清爽又好吃，戚风蛋糕的细致与轻盈，酸>甜的动物性鲜奶油，百香果的颗粒 口感，在这个冬天都不冬天的季节里，吃这种凉夏清爽的蛋糕一点也不违和。自己做的蛋 糕就是健康又好吃。 好久没有烤戚风蛋糕了，刚好家里又有百香果，就来烤个充满水果风味的百香果戚风蛋糕 吧！ 食材： （戚风蛋糕） 蛋黄 3个 植物油 30g 百香果果肉 80g 低筋面粉 90g 蛋白 3个 糖 60g （百香果鲜奶油） 鲜奶油 160g 百香果果肉 50~70g 糖 30g 作法： 1. 蛋黄、植物油、百香果果肉搅拌均匀。 2. 过筛低粉，分两次加入并轻轻搅拌均匀，照片为拌好的蛋黄糊。 因为百香果果泥无法精确控制水量，所以若蛋黄湖很乾，可适量再加入百香果果泥，如果 怕太酸，加入水也可以。 3. 打发蛋白，糖分3次慢慢加入，打至7、8分发，打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊，轻轻 搅拌均匀。 4. 将面糊倒入烤模中，用筷子绕圈赶出大空气，再拿高放下震出空气。 5. 180/150度烤30分钟。（烤温与时间依自家烤箱而定） 6. 出炉後倒扣，放凉後脱模，将蛋糕横切分成2~3层（看个人喜好决定要切成几片）。 （照片中蛋糕没有直接放在桌上喔，底下有活动模的底部。） 1. 将糖和鲜奶油打发，打发後加入百香果果泥，用刮刀轻轻拌均匀。 2. 将鲜奶油装入挤花袋中。 可以加个花嘴增加造型，如果怕麻烦或是没有挤花袋，就直接抹也是可以。 3. 蛋糕夹层挤上厚厚的鲜奶油(邪恶貌) 第一次连中间夹层的鲜奶油也用花嘴挤，建议挤完後用抹刀将鲜奶油抹平，不然到时候切 块的时候夹层就会出现不规则的空洞，不太好看（文末有照片）。 因为没有将百香果的籽籽打碎，所以不建议用太细小的挤花嘴，会塞住挤不出来。 4. 叠叠乐结束，放入冰箱冷藏，让鲜奶油与蛋糕固定，会比较好切，口感也会比较好。 最上层的鲜奶油自由发挥，後半部的鲜奶油被毛毛抹平了，其实是因为鲜奶油不够哈哈， 但不说别人也不知道，其实是创意这样～。 完全没加任何的色素和香精，鲜奶油也只是呈现淡淡的黄色，想要让颜色更黄的话，只能 加更多的百香果酱，所以可想而知市售的___。 很简单朴实的鲜奶油叠叠乐蛋糕，外层没有过多的装饰，觉得内层夹的鲜奶油就已经很够 份量了，就不想在外层再抹一层。 蛋糕上和鲜奶油中黑黑的都是百香果的籽籽，毛毛刻意不另外打碎，这样就可以吃到百香 果的颗粒感。 夹层的奶油没有抹平就盖上另一层蛋糕，就会导致夹层有不规则的空洞，不是很好看，所 以以後记得要抹平。 酸酸甜甜的清爽又好吃，戚风蛋糕的细致与轻盈，酸>甜的动物性鲜奶油，百香果的颗粒 口感，在这个冬天都不冬天的季节里，吃这种凉夏清爽的蛋糕一点也不违和。 做好後还有带给朋友分享，朋友超爱的，一直说真的很好吃，让毛毛超开心的～ 喜欢吃甜点又怕太甜腻的蛋糕的烘友，很推荐做做看这款蛋糕喔！ ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』! 这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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