作者def995 (記憶)
看板baking
標題[問題] 琥珀糖製作方法
時間Wed Dec 23 02:32:35 2015
請問各位版大
我最近在學做琥珀糖....在旺來興跑了很多趟(一直買錯...
得知內容物材料約是:寒天5g.水200cc.砂糖500g多
把網路內容物稍改了一下..怕砂糖放太多會甜死
寒天粉4g加水200cc混後分兩杯
一杯放室溫拿去陰乾
一杯加砂糖5g滾煮
放室溫的沒成型陣亡
加糖煮過的成型了.切塊蔭乾3~4天
結果沒有像網路教學中的外硬內軟
是像果凍般的透明體.但是他出水了..
而失敗物本來很大片因為出水變小了
我大概查了含有洋菜粉系列商品
得知成品有果凍系列.琥珀核桃.
單純的琥珀糖很少有相關文章.
而果凍好像要放冰箱成型
我想知道我的問題在哪裡?
我不知道是不是應該買洋菜條? 我買白糖 = 砂糖?
請問有哪位版大會做日式琥珀糖可以指點一下嗎?
不知道po這裡對不對...錯誤請告知自D
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.49.197
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※ 編輯: def995 (114.39.49.197), 12/23/2015 02:36:08
1F：推 crazyposted: 問題有可能出在寒天粉上哦！我以前做都只有用洋菜條 12/23 10:40
2F：→ attack0214: 更改配方就錯了吧... 12/23 12:26
3F：推 Zawar379: 嗯?更改配方這就沒什麼好講了吧? 12/23 15:12
4F：→ Junchoon: 你比例整個都改了啊...當然差很多 12/23 17:22
5F：推 crazyposted: 這兩天我有試了一下，問題應該主要是你的糖，還有照 12/25 10:36
6F：→ crazyposted: 食品其實不會死甜別切太大塊就好 12/25 10:36
8F：→ crazyposted: 食譜* 12/25 10:37
9F：→ crazyposted: 寒天粉可以用噢 12/25 10:44
10F：推 badbear0122: 看起來真的好美 12/28 18:28