作者def995 (记忆)
看板baking
标题[问题] 琥珀糖制作方法
时间Wed Dec 23 02:32:35 2015
请问各位版大
我最近在学做琥珀糖....在旺来兴跑了很多趟(一直买错...
得知内容物材料约是:寒天5g.水200cc.砂糖500g多
把网路内容物稍改了一下..怕砂糖放太多会甜死
寒天粉4g加水200cc混後分两杯
一杯放室温拿去阴乾
一杯加砂糖5g滚煮
放室温的没成型阵亡
加糖煮过的成型了.切块荫乾3~4天
结果没有像网路教学中的外硬内软
是像果冻般的透明体.但是他出水了..
而失败物本来很大片因为出水变小了
我大概查了含有洋菜粉系列商品
得知成品有果冻系列.琥珀核桃.
单纯的琥珀糖很少有相关文章.
而果冻好像要放冰箱成型
我想知道我的问题在哪里?
我不知道是不是应该买洋菜条? 我买白糖 = 砂糖?
请问有哪位版大会做日式琥珀糖可以指点一下吗?
不知道po这里对不对...错误请告知自D
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.39.49.197
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※ 编辑: def995 (114.39.49.197), 12/23/2015 02:36:08
1F：推 crazyposted: 问题有可能出在寒天粉上哦！我以前做都只有用洋菜条 12/23 10:40
2F：→ attack0214: 更改配方就错了吧... 12/23 12:26
3F：推 Zawar379: 嗯?更改配方这就没什麽好讲了吧? 12/23 15:12
4F：→ Junchoon: 你比例整个都改了啊...当然差很多 12/23 17:22
5F：推 crazyposted: 这两天我有试了一下，问题应该主要是你的糖，还有照 12/25 10:36
6F：→ crazyposted: 食品其实不会死甜别切太大块就好 12/25 10:36
8F：→ crazyposted: 食谱* 12/25 10:37
9F：→ crazyposted: 寒天粉可以用噢 12/25 10:44
10F：推 badbear0122: 看起来真的好美 12/28 18:28