作者lazyme (懶洋洋)
看板baking
標題[問題] 派皮一定要放涼嗎?
時間Wed Dec 16 17:16:47 2015
看到食譜都是先烤派皮，再取出放涼待用，
請問大家一定要等派皮冷卻才能放餡嗎?
因為需要再進烤箱一次，有點想偷懶
想要考完派皮直接放入餡料再進烤箱，這樣就不要擔心烤箱中間冷卻
還要多預熱一次~
謝謝大家
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1F：推 Ires: 放涼待用的應該是指全熟派皮，如果你的餡料需要和半熟派皮一 12/16 17:30
2F：→ Ires: 起烤不需要放涼喔！ 12/16 17:30
3F：→ lazyme: 請問為什麼全熟就需要放涼呢? 12/16 19:44
4F：推 r210442: 派皮的熱氣如果沒有徹底蒸散，容易濕軟 12/16 20:10
5F：→ r210442: 所以餡料也要記得放涼再倒入 12/16 20:10
6F：→ r210442: 有些餡料需要進行凝固的，也容易因熱氣而又融化 12/16 20:11
7F：→ lazyme: 謝謝~ 12/16 22:37