作者kally520 (嬌嬌)
看板baking
標題[問題] 海綿蛋糕表皮一顆一顆的
時間Thu Dec 10 18:53:30 2015
大家好，我是極新手，沒半點基礎的
最近在學蛋糕捲
我的海綿蛋糕烤的時候表皮都會一顆一顆的
請問為什麼會這樣呢
http://i.imgur.com/QWYavx3.jpg
請多多指教謝謝
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1F：→ meowmimeow: 我猜可能是因為蛋白霜沒有拌勻不然就是裡面有太多氣泡12/10 18:57
2F：推 baby530: 攪拌不均勻吧12/10 19:08
3F：→ kally520: 所以應該多拌久一點嗎12/10 19:37
4F：推 michelle07: 烤前有敲嗎？應該是氣泡12/10 20:23
5F：推 yinglian: 拿到高處往桌子敲放震掉大氣泡 也可再拿筷子竹籤在麵糊12/10 20:31
6F：→ yinglian: 中畫圈消除小氣泡12/10 20:31
7F：→ yinglian: 蛋白霜不宜攪拌太久以免消泡 要輕柔快速至看不見蛋白霜12/10 20:32
8F：→ yinglian: 即可12/10 20:32
有唷，我有敲
謝謝你們我再試試看你們的建議
※ 編輯: kally520 (112.105.229.2), 12/10/2015 23:18:38
10F：→ WeiFish039: 我也一樣 只是我是戚風 ：”（ 12/11 01:09
11F：→ passissue: 樓上這位的好慘啊…話說戚風蛋糕不是要給麵糊爬壁 12/11 01:21
12F：→ cacabadger: 若是怎麼拌都無法均勻,有可能是因為蛋白霜打過硬導致 12/11 10:50
13F：→ cacabadger: 不易拌勻,不要把蛋白霜打到太硬試試看 12/11 10:51
14F：推 cloudstr: 這是平板蛋糕 不是要爬壁的 12/11 12:51