作者kally520 (娇娇)
看板baking
标题[问题] 海绵蛋糕表皮一颗一颗的
时间Thu Dec 10 18:53:30 2015
大家好，我是极新手，没半点基础的
最近在学蛋糕卷
我的海绵蛋糕烤的时候表皮都会一颗一颗的
请问为什麽会这样呢
http://i.imgur.com/QWYavx3.jpg
请多多指教谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.26.1.128
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1449744812.A.DE8.html
1F：→ meowmimeow: 我猜可能是因为蛋白霜没有拌匀不然就是里面有太多气泡12/10 18:57
2F：推 baby530: 搅拌不均匀吧12/10 19:08
3F：→ kally520: 所以应该多拌久一点吗12/10 19:37
4F：推 michelle07: 烤前有敲吗？应该是气泡12/10 20:23
5F：推 yinglian: 拿到高处往桌子敲放震掉大气泡 也可再拿筷子竹签在面糊12/10 20:31
6F：→ yinglian: 中画圈消除小气泡12/10 20:31
7F：→ yinglian: 蛋白霜不宜搅拌太久以免消泡 要轻柔快速至看不见蛋白霜12/10 20:32
8F：→ yinglian: 即可12/10 20:32
有唷，我有敲
谢谢你们我再试试看你们的建议
※ 编辑: kally520 (112.105.229.2), 12/10/2015 23:18:38
10F：→ WeiFish039: 我也一样 只是我是戚风 ：”（ 12/11 01:09
11F：→ passissue: 楼上这位的好惨啊…话说戚风蛋糕不是要给面糊爬壁 12/11 01:21
12F：→ cacabadger: 若是怎麽拌都无法均匀,有可能是因为蛋白霜打过硬导致 12/11 10:50
13F：→ cacabadger: 不易拌匀,不要把蛋白霜打到太硬试试看 12/11 10:51
14F：推 cloudstr: 这是平板蛋糕 不是要爬壁的 12/11 12:51