作者ling50622 (Lynn)
看板baking
標題[問題] 塔皮製作失敗
時間Sat Dec 5 22:22:05 2015
想試著自己製作檸檬塔
結果雖然內餡成功
但塔皮卻失敗了ˊ_>ˋ
都照著Carol的食譜跟步驟製作
不太清楚問題出在哪
爬文也沒找到相關問題
所以想說來問問板友~
材料如下
中筋麵粉65g
奶油30g
糖20g
蛋一個
鹽一小撮
奶油打至乳霜狀後拌入其他材料
這時候麵糰看起來還是黏糊糊的
想說放冰箱冰完應該就好了
冷藏30分鐘後拿出來的麵糰還是爛爛的麵糊
再多加了一點麵粉還是沒用
連塑形都很難
更不用說烤出來的塔皮有多醜XD
不太清楚是奶油打得不夠發還是麵糰揉的不夠久
或是有其他的問題呢
麻煩板友協助解答了
謝謝> <
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標題 [新聞] 海漂60小時 棺材板救命
1F：→ leo1990910:這樣泡麵包不會爛掉嗎?
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2F：→ aprilchou420: 應該是蛋太多～液體太多才會糊糊不成型！ 12/05 22:29
3F：推 skytolove: Carol的塔皮配方是蛋黃不是全蛋 12/05 22:36
4F：→ ling50622: 謝謝樓上兩位板友 我剛剛重看也發現carol是用蛋黃而已 12/05 22:37
5F：→ ling50622: 原來是自己眼殘QQ 12/05 22:37
6F：推 nocoffee1: 另外，塔皮的麵團不需要筋性是不能揉的 12/06 00:33
7F：→ ling50622: 好的~謝謝n大提醒 明天再用正確的蛋量試一次! 12/06 00:49
8F：推 HenryCats: 一顆蛋我麵粉會用到260克喔... 12/07 16:50
9F：→ aureliechen: 你的奶油可以冷凍後再使用, 用搓的方法搓進去麵粉 12/13 12:36
10F：→ aureliechen: 這樣做出來的皮會很酥 12/13 12:36