作者ling50622 (Lynn)
看板baking
标题[问题] 塔皮制作失败
时间Sat Dec 5 22:22:05 2015
想试着自己制作柠檬塔
结果虽然内馅成功
但塔皮却失败了ˊ_>ˋ
都照着Carol的食谱跟步骤制作
不太清楚问题出在哪
爬文也没找到相关问题
所以想说来问问板友~
材料如下
中筋面粉65g
奶油30g
糖20g
蛋一个
盐一小撮
奶油打至乳霜状後拌入其他材料
这时候面团看起来还是黏糊糊的
想说放冰箱冰完应该就好了
冷藏30分钟後拿出来的面团还是烂烂的面糊
再多加了一点面粉还是没用
连塑形都很难
更不用说烤出来的塔皮有多丑XD
不太清楚是奶油打得不够发还是面团揉的不够久
或是有其他的问题呢
麻烦板友协助解答了
谢谢> <
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标题 [新闻] 海漂60小时 棺材板救命
1F：→ leo1990910:这样泡面包不会烂掉吗?
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2F：→ aprilchou420: 应该是蛋太多～液体太多才会糊糊不成型！ 12/05 22:29
3F：推 skytolove: Carol的塔皮配方是蛋黄不是全蛋 12/05 22:36
4F：→ ling50622: 谢谢楼上两位板友 我刚刚重看也发现carol是用蛋黄而已 12/05 22:37
5F：→ ling50622: 原来是自己眼残QQ 12/05 22:37
6F：推 nocoffee1: 另外，塔皮的面团不需要筋性是不能揉的 12/06 00:33
7F：→ ling50622: 好的~谢谢n大提醒 明天再用正确的蛋量试一次! 12/06 00:49
8F：推 HenryCats: 一颗蛋我面粉会用到260克喔... 12/07 16:50
9F：→ aureliechen: 你的奶油可以冷冻後再使用, 用搓的方法搓进去面粉 12/13 12:36
10F：→ aureliechen: 这样做出来的皮会很酥 12/13 12:36