作者asata (asata)
看板baking
標題Re: [問題] 低筋麵粉我實在是無法掌握你啊
時間Sat Dec 5 10:15:24 2015
我的是Panasonic SD-BM103T
奶油蛋糕材料如下
無鹽奶油 110g
砂糖 100g
牛奶 15ml
雞蛋(打散) 100g
低筋麵粉 180g
泡打粉 7g
粉類有過篩
奶油是放在室溫下軟化到可以切成一小塊一小塊
接下來就是跑行程
從開始到結束是一個半小時
剛出爐稍微放一下還熱熱的真的好好吃
但是隨著時間越久
蛋糕冷卻以後就覺得好硬好乾喔
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1F：推 Madelaine: 製麵包機做出來的蛋糕，口感比較偏向磅蛋糕 12/05 11:16
2F：→ Madelaine: 如果要綿密的口感，就要用一般做蛋糕的方法 12/05 11:17
3F：→ asata: 我是想要做磅蛋糕啊 都已經是硬款的蛋糕 但是沒想到更硬 12/05 11:48
4F：→ in09: 會不會這台有問題啊?猜的,一直都徒手+打蛋器,沒遇過磅蛋糕會 12/05 13:12
5F：→ in09: 乾硬的狀況 12/05 13:12
6F：推 hhcpatience: 麵粉太多了，我用奶油100g,麵粉120g，泡打粉約3g(其 12/05 14:11
7F：→ hhcpatience: 它材料與你的差不多）做出的磅蛋糕，放在冰3-4天還是 12/05 14:11
8F：→ hhcpatience: 有濕潤感的哦 12/05 14:11
9F：推 ca2418: 磅蛋糕不是一比一嗎，粉太多 12/05 14:53
10F：→ in09: 一比一是標準比,可是像這樣減油的配方我也做過,不至於冷了就 12/05 16:54
11F：→ in09: '好硬好乾',還是懷疑機器--不過我對麵包機沒研究就是了 12/05 16:55