食譜在這邊 https://www.facebook.com/Drooja/posts/1667024233567287 https://www.drooja.com/recipe/ZmQKRvuupl 這款瑪格麗特餅乾是朋友介紹的 查了一下.好像在大陸是很紅的新手入門餅乾 但我之前烘焙課的入門餅乾教的是杏仁瓦片啊~ 因為沒有看過(我孤陃寡聞Orz). 加上對他用熟蛋黃的做法感到印象深刻 忍不住最近燃燒的餅乾魂就試做了一下 1.煮水煮蛋.取熟蛋黃.用篩網過篩,成為蛋黃細末 (號稱新手也沒問題的食譜.在我煮水煮蛋時就發生了沒煮熟的慘劇... 真的是建議大家蛋要煮久一點Orz) 2.奶油.糖.鹽放一起.用打蛋器打發 (我在打的時候打蛋器沒設好.奶油.糖粉四濺...應該先把奶油跟糖稍微混合後再打) 3.把蛋黃細末加入奶油霜裡攪拌均勻 4.加入低筋麵粉和玉米粉.用橡皮刮刀拌成麵團 (我用新買的水手牌低筋麵粉.混出來的麵團有點乾.不太能成團 建議大家依常用麵粉吸水性適度增減麵粉份量) 5.取麵團.揉成圓球.用大拇指從中心按扁.按扁時.餅乾會出現自然的裂紋 6.放入烤箱中層，烘烤15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。 (我沒有專業烤箱.用烤吐司的小烤箱烤.結果有半盤都燒焦成巧克力色了 後來烤的一盤有小心的照顧.成品還不錯) 這款餅乾我自己看食譜覺得蠻特別的 雖然一大半都烤焦了有點悲情. 好在剩下的味道還不錯.真的有入口即化的感覺 也算是簡單易做.在這邊分享給大家囉 --

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