食谱在这边 https://www.facebook.com/Drooja/posts/1667024233567287 https://www.drooja.com/recipe/ZmQKRvuupl 这款玛格丽特饼乾是朋友介绍的 查了一下.好像在大陆是很红的新手入门饼乾 但我之前烘焙课的入门饼乾教的是杏仁瓦片啊~ 因为没有看过(我孤陃寡闻Orz). 加上对他用熟蛋黄的做法感到印象深刻 忍不住最近燃烧的饼乾魂就试做了一下 1.煮水煮蛋.取熟蛋黄.用筛网过筛,成为蛋黄细末 (号称新手也没问题的食谱.在我煮水煮蛋时就发生了没煮熟的惨剧... 真的是建议大家蛋要煮久一点Orz) 2.奶油.糖.盐放一起.用打蛋器打发 (我在打的时候打蛋器没设好.奶油.糖粉四溅...应该先把奶油跟糖稍微混合後再打) 3.把蛋黄细末加入奶油霜里搅拌均匀 4.加入低筋面粉和玉米粉.用橡皮刮刀拌成面团 (我用新买的水手牌低筋面粉.混出来的面团有点乾.不太能成团 建议大家依常用面粉吸水性适度增减面粉份量) 5.取面团.揉成圆球.用大拇指从中心按扁.按扁时.饼乾会出现自然的裂纹 6.放入烤箱中层，烘烤15分钟，边缘稍微焦黄即可。 (我没有专业烤箱.用烤吐司的小烤箱烤.结果有半盘都烧焦成巧克力色了 後来烤的一盘有小心的照顾.成品还不错) 这款饼乾我自己看食谱觉得蛮特别的 虽然一大半都烤焦了有点悲情. 好在剩下的味道还不错.真的有入口即化的感觉 也算是简单易做.在这边分享给大家罗 --

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