作者kruizemunt (薄荷)
看板baking
標題[問題] 是否該添購旋風烤箱?
時間Sun Nov 22 22:17:45 2015
目前家裡有一台 Dr. Goods 烤箱服役中，
拿來烤麵包、蛋糕、糕點都超好用，容量又大。
但因為我喜歡吃炸薯條、薯餅等，可是我油炸的控溫技巧不佳，
加上每次一堆剩下的油要處理很麻煩。
有幾次試著拿Dr. Goods 烤薯條、薯餅，可是沒有很好吃，不會脆脆的感覺
我用的是200-220度烤冷凍薯條30min左右，過程中有翻面，外表也有上色，
但吃起來就是軟軟的不喜歡。
前一陣子很夯的氣炸鍋因為價格好貴，忍著不買，
聽說原理是和旋風烤箱一樣。
請問，用旋風烤箱 烤薯條就會比較酥脆好吃嗎?
還是其實是我不會用烤箱烤薯條，有誰可以教我用好先生烤出酥脆好吃的薯條呢?
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1F：推 ithinksoiam: 烤的溫度設幾度阿 我烤雞塊滿脆的 11/23 02:19
2F：→ ithinksoiam: 喔喔 看到了 200-220 我也差不多 11/23 02:19
3F：→ ithinksoiam: Sorry沒有回答到 11/23 02:20
4F：推 roromsu: 一般烤箱烤雞塊脆脆+1 薯條薯餅可考慮用半煎炸的油比較少 11/23 13:54
5F：→ neveneve: 我覺得氣炸鍋空間小，就像那種烤吐司的小烤箱一樣，溫度 11/23 14:34
6F：→ neveneve: 很快就可以升很高；但Dr.Good光是預熱就要十來分鐘，雞 11/23 14:35
7F：→ neveneve: 塊離熱源滿遠的，所以效果不見得可以跟氣炸鍋一樣 11/23 14:35
8F：推 Sutter: 烤薯條雞塊還是小烤箱比較好用 11/23 18:22
9F：→ marizona: 都用過的我覺得氣炸鍋和小烤箱烤出來的並不一樣 11/23 21:57
10F：→ marizona: 以冷凍薯條而言，小烤箱要烤到脆，會是表面有點硬掉的脆 11/23 21:59
11F：→ marizona: (油被逼出來再加熱把表皮煎焦) 是種硬脆感 11/23 22:01
12F：→ marizona: 氣炸鍋因為除了熱源外還有炫風幫忙加熱，受熱快又勻 11/23 22:02
13F：→ marizona: 比較像外面賣的普通的酥脆 因為中間水份還來不及流失 11/23 22:04
14F：→ marizona: 各有各的好吃，我個人滿喜歡氣炸鍋的，但如果您一週不會 11/23 22:04
15F：→ marizona: 用到兩次以上建議不用買回家檔路...因為它容量很小， 11/23 22:05
16F：→ marizona: 要拿來當炫風烤箱的話不是不行但大概連半隻雞都塞不下 11/23 22:05
17F：→ marizona: ---------------------------- 11/23 22:07
18F：→ marizona: 如果要用小烤箱或普通烤箱烤薯條，可先用微波盧稍熱過 11/23 22:07
19F：→ marizona: 再用烤箱把表面烤脆 ... 大概就這樣 11/23 22:08
20F：→ marizona: 因冷凍品總是會結霜 微波盧可以很快讓霜變水 再用烤箱 11/23 22:09
21F：→ marizona: 加熱 就不會烤起來又軟又濕而會是脆脆的囉 11/23 22:10