之前做吐司使用的酵母粉是滿點Fermipan即發酵母， 可以很順利的發第一次和第二次， 後來滿點用完，我買了紅色的燕子牌酵母來用， 可是都是第一次發酵有發兩倍大，第二次發酵則發不起來... 目前用的配方： 高筋麵粉 300g 細砂糖 30g 鹽 5g 無鹽奶油 15g 水 135g 鮮奶 70g 酵母 3g 作法則是參考： 愛麗絲的金牌牛奶吐司(吳寶春師傅配方) http://alicehuang62.pixnet.net/blog/post/49912484 看網路上版友寫的，是不是因為含糖量太高， 因為此配方糖已經有10%了，是不是改用高糖的酵母能改善第二次無法發酵的問題？ 因為第一次做發不成功，今天第二次使用燕子牌酵母，我將酵母用到配方的兩倍（6g)， 但第二次發酵還是發不起來囧 再麻煩大家幫忙解惑了，謝謝！ --

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