※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1MI6wKsX ] 作者: wles6326 (Shao) 看板: cookclub 標題: [食譜] 蜂蜜貝果~在家輕鬆做貝果 時間: Sun Nov 15 19:37:52 2015 有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206142634 ------------------------------------------------------------------ 有一段時間沒做貝果來吃了，熊熊想到就再來做一次吧! 這次把冰箱不知放了多久的蜂蜜加了進去，增添了一個風味。 配方也有點改了一些，做法也參考了其他食譜把發酵時間縮短了許多， 所花的時間變得更少，快速許多喔! 所用的材料有: 高筋麵粉 180g 低筋麵粉 20g 牛奶 120g 蜂蜜or糖 15~20g 鹽 2g 酵母 2g 燙麵糰熱水: 熱水 1000g 糖 20g 做法: 1.將材料混合揉成表面光滑不沾黏的麵糰，靜置發酵30~40分鐘。 發酵完分割成6等分，鬆弛10~15分。 2.將麵團桿成橢圓狀，翻面轉90度，慢慢壓捲起來。 然後把麵團稍微搓長。若搓不長就是鬆弛時間不夠，靜置一下後會比較好操作喔。 3.一邊用擀麵棍桿平，另一邊稍微搓的比較細一點，頭尾相接，接口朝上。 4.整好型的麵糰們~再發酵個30~40分左右。 5.發酵完前10分鐘就可以先開烤箱預熱 200度，另外再準備燒鍋熱水備用。 接下來在滾水中加入糖，把發酵好的麵糰下去燙，兩面都燙個20秒左右。 撈起來瀝乾後，就可以進烤箱了 ，200度烤10分後，拿出來在麵糰上噴點水， 再入烤箱烤15分左右，就完成了喔。 -- ---------------------------------------------------------------------- Zelo的美食天堂 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ---------------------------------------------------------------------- --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: wles6326 (111.250.130.38), 11/15/2015 19:38:59 謝謝各位的讚美 :D ※ 編輯: wles6326 (111.250.131.31), 11/16/2015 19:24:56