網誌版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/43026154 佛卡夏是餐廳中常見的義大利麵包，做法簡單可以搭配黑橄欖、蕃茄、香草、火腿各式材 料，變換各種口味。今天就試試用最簡單、家家都必備的大蒜來製作蒜香佛卡夏，喜歡吃 大蒜麵包的朋友一定不能錯過這款簡單的佛卡夏喔！ ◎材料(成品約37x20cm)： 溫水300c.c. 橄欖油30c.c. 鹽10g 速發酵母6g 高筋麵粉450g 大蒜醬：橄欖油15c.c.、蒜頭4~5瓣、黑胡椒少許、洋香菜少許 ◎步驟： 1. 先以60c.c.溫水加速發酵母活化約5分鐘，加入鹽及過篩的高筋麵粉。 2. 將剩下的240c.c.溫水邊攪拌邊慢慢加入(視麵團濕度做調整)，最後加入橄欖油揉捏拌 勻至不會黏手。 3. 將麵糰整成圓形後蓋上濕布在溫暖處發酵90分鐘，用手指戳麵糰不回彈即代表發酵完 成。 4. 等發酵時先來做大蒜醬。將蒜頭瓣磨成泥後加入橄欖油，撒上適量黑胡椒及洋香菜拌 勻即可。 5. 取出麵糰桿成符合烤盤的大小，並以手指在麵糰上分散戳出小凹洞，刷上大蒜醬，再 放至溫暖處發酵30分鐘。 6. 烤箱預熱180度，烤20分鐘就完成囉！ 在烤的過程中大蒜的香味就會一直飄出來囉，烤好後的佛卡夏表皮呈金黃色，趁熱吃了話 表皮會脆脆的，吃得到新鮮大蒜的風味喔！ 當然也可以放到隔天當早餐，麵包是屬於比較紮實的口感，很有飽足感呢！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.29.25 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1447258734.A.437.html