网志版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/43026154 佛卡夏是餐厅中常见的义大利面包，做法简单可以搭配黑橄榄、蕃茄、香草、火腿各式材 料，变换各种口味。今天就试试用最简单、家家都必备的大蒜来制作蒜香佛卡夏，喜欢吃 大蒜面包的朋友一定不能错过这款简单的佛卡夏喔！ ◎材料(成品约37x20cm)： 温水300c.c. 橄榄油30c.c. 盐10g 速发酵母6g 高筋面粉450g 大蒜酱：橄榄油15c.c.、蒜头4~5瓣、黑胡椒少许、洋香菜少许 ◎步骤： 1. 先以60c.c.温水加速发酵母活化约5分钟，加入盐及过筛的高筋面粉。 2. 将剩下的240c.c.温水边搅拌边慢慢加入(视面团湿度做调整)，最後加入橄榄油揉捏拌 匀至不会黏手。 3. 将面团整成圆形後盖上湿布在温暖处发酵90分钟，用手指戳面团不回弹即代表发酵完 成。 4. 等发酵时先来做大蒜酱。将蒜头瓣磨成泥後加入橄榄油，撒上适量黑胡椒及洋香菜拌 匀即可。 5. 取出面团杆成符合烤盘的大小，并以手指在面团上分散戳出小凹洞，刷上大蒜酱，再 放至温暖处发酵30分钟。 6. 烤箱预热180度，烤20分钟就完成罗！ 在烤的过程中大蒜的香味就会一直飘出来罗，烤好後的佛卡夏表皮呈金黄色，趁热吃了话 表皮会脆脆的，吃得到新鲜大蒜的风味喔！ 当然也可以放到隔天当早餐，面包是属於比较紮实的口感，很有饱足感呢！ --

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