原文在此 http://xlfybutter.blogspot.tw/2015/11/blog-post.html 以下網至複製貼上的版本 每次去Subway或者好事多都會看著巧克力豆豆餅乾流口水 自己試做了幾次 每次找的的食譜都不太一樣 無意間看到婆婆在臉書分享的文章覺得超實用的 翻譯一下留底以後做餅乾可以參考用 文章來源: http://goo.gl/uptxfB 原始的巧克力豆餅乾可以參考此篇: https://goo.gl/rkV09g 材料: A. 2又1/4杯中筋麵粉 1茶匙泡打粉 1茶匙鹽 B. 1杯(室溫已軟)奶油 3/4杯砂糖 3/4杯黑糖 1茶匙香草精 2顆雞蛋(大) 2杯苦甜巧克力豆 1杯切碎的堅果 作法: (烤前烤箱預熱至190度) 1. 在小碗拌勻材料A 2. 在大碗攪打材料B至霜狀 3. 在大碗內加入雞蛋, 一次一顆, 每加入一顆就需完全拌勻後再加入下一顆 4. 慢慢加入以混和好的材料A 5. 拌入巧克力豆和堅果 6. 用圓湯匙一瓢一瓢舀起放上烘焙紙 7. 烤9-11分鐘至呈現金黃色 8. 在烘焙紙上放涼2分鐘後放上鐵架至室溫即可 想要呈現不同口感可以用這個食譜配合以下方式改良: 1. 軟軟糊糊 (Ooey-gooey) : 再多加2杯中筋麵粉 2. 焦糖色澤: 烤箱溫度高於190(大概195左右) 3. 外脆內軟: 1/4茶匙泡打粉+1/4茶匙蘇打粉. 4. 彈牙口感: 把高筋麵粉換成中筋(編按: 但原食譜就是中筋了耶) 5. 跟店裡買的一樣: 把奶油換成酥油; 也可以半酥油半奶油, 會比較香 6. 厚厚的! : 考之前冷凍麵團30-60分鐘- 這樣奶油會比較固化, 挖出來烤時比較不會散 開 7. 鬆軟蛋糕口感: 多加一點泡打粉 8. 太妃糖風味: 用3/4杯黑糖取代原本的糖 9. 外貿協會: 希望外表好看了畫, 可加28g的玉米糖漿跟28g的砂糖 10. 濃厚風味: 麵團放冰冷藏24小時會讓味道更濃厚 以上 分享完畢~ 翻譯有誤或者有其他作法歡迎指教 : ) --

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