原文在此 http://xlfybutter.blogspot.tw/2015/11/blog-post.html 以下网至复制贴上的版本 每次去Subway或者好事多都会看着巧克力豆豆饼乾流口水 自己试做了几次 每次找的的食谱都不太一样 无意间看到婆婆在脸书分享的文章觉得超实用的 翻译一下留底以後做饼乾可以参考用 文章来源: http://goo.gl/uptxfB 原始的巧克力豆饼乾可以参考此篇: https://goo.gl/rkV09g 材料: A. 2又1/4杯中筋面粉 1茶匙泡打粉 1茶匙盐 B. 1杯(室温已软)奶油 3/4杯砂糖 3/4杯黑糖 1茶匙香草精 2颗鸡蛋(大) 2杯苦甜巧克力豆 1杯切碎的坚果 作法: (烤前烤箱预热至190度) 1. 在小碗拌匀材料A 2. 在大碗搅打材料B至霜状 3. 在大碗内加入鸡蛋, 一次一颗, 每加入一颗就需完全拌匀後再加入下一颗 4. 慢慢加入以混和好的材料A 5. 拌入巧克力豆和坚果 6. 用圆汤匙一瓢一瓢舀起放上烘焙纸 7. 烤9-11分钟至呈现金黄色 8. 在烘焙纸上放凉2分钟後放上铁架至室温即可 想要呈现不同口感可以用这个食谱配合以下方式改良: 1. 软软糊糊 (Ooey-gooey) : 再多加2杯中筋面粉 2. 焦糖色泽: 烤箱温度高於190(大概195左右) 3. 外脆内软: 1/4茶匙泡打粉+1/4茶匙苏打粉. 4. 弹牙口感: 把高筋面粉换成中筋(编按: 但原食谱就是中筋了耶) 5. 跟店里买的一样: 把奶油换成酥油; 也可以半酥油半奶油, 会比较香 6. 厚厚的! : 考之前冷冻面团30-60分钟- 这样奶油会比较固化, 挖出来烤时比较不会散 开 7. 松软蛋糕口感: 多加一点泡打粉 8. 太妃糖风味: 用3/4杯黑糖取代原本的糖 9. 外贸协会: 希望外表好看了画, 可加28g的玉米糖浆跟28g的砂糖 10. 浓厚风味: 面团放冰冷藏24小时会让味道更浓厚 以上 分享完毕~ 翻译有误或者有其他作法欢迎指教 : ) --

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