作者Leia (@UCSB)
看板baking
標題[問題] 帶蓋吐司的烤色 怎樣才會好看?
時間Mon Nov 9 15:02:14 2015
各位達人好!
小妹我最近迷上烤帶蓋吐司 之前都是烤沒蓋山型土司
遇到了一個問題想請教大家
帶蓋吐司烤了35~40分鐘左右 打開蓋子會覺得吐司顏色太白
於是我就開蓋烤 烤了5分鐘之後 上面顏色變成金黃
但是脫模後只有上面金黃 XD 其他面都還是偏白
請問怎樣可以讓帶蓋吐司六面烤色平均?
是脫膜之後還要各面再烤一烤嗎? @@" (也太麻煩了)
其實山型吐司也是有一樣的問題 上面總是會比側面焦色一點
吃起來是很好吃啦 白白的也很好吃
只是...有點龜毛想讓它更好看一點!
還請達人們賜教 謝謝~~
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1F：→ carol1991: 以前烤帶蓋的，我都用210度去烤，其實顏色有一點淺， 11/09 16:22
2F：→ carol1991: 後來看了吳寶春的書，他的溫度蠻高的，我後來就改成230 11/09 16:22
3F：→ carol1991: 度左右去烤，最主要還是要找到適合自己的溫度，雖然不 11/09 16:22
4F：→ carol1991: 是專業人士，不過這是我的經驗提供給你看看 11/09 16:22
5F：→ carol1991: 然後山形如果上色太快，可以用鋁箔紙蓋住 11/09 16:24
6F：→ lifelover: 烤箱的問題~ 11/09 18:39
7F：推 f8651: 上火火溫度再加20度試試看 11/09 20:27
8F：→ Leia: 山形試過隔一個烤盤在上面 不過我想主要問題是烤箱太小 11/09 21:25
9F：→ Leia: 山形長高之後 離上面加熱管不到10cm 所以即使蓋鋁箔 也還是 11/09 21:26
10F：→ Leia: 顏色比側邊深 11/09 21:26
11F：→ lifelover: 烤箱小，烤山形吐司，上火可以先調0度~ (不開上火) 11/10 00:02
12F：→ lifelover: 等山形吐司快烤好的時候，再開上火上色~ 11/10 00:03
13F：→ lifelover: 家用烤箱下火加熱管與烤模距離遠，下火溫度都要提高~ 11/10 00:04
14F：推 cat72936: 最近剛買吐司模帶蓋 我是2管的 烤200度40分 顏色很漂亮, 11/10 07:58
15F：→ cat72936: 只是我有稍微改多點麵粉 我喜歡正方形的吐司不喜歡山型X 11/10 07:58
16F：→ cat72936: D 做三次都非常成功 11/10 07:58
17F：推 cat72936: 如果你不介意不是山型的而是外面賣的正方形 我在站內信 11/10 08:01
18F：→ cat72936: 給你 只是山型烤我第一次做的確就算溫度分鐘相同也是 11/10 08:01
19F：→ cat72936: 白白的@@ 11/10 08:01
20F：→ Leia: 我的烤箱烤山形吐司時 烤盤得放在最下層 我覺得離加熱管也近 11/10 13:23
21F：→ Leia: 所以若是不開上火 只靠下火加熱 會不會變成底部太焦呢? 11/10 13:24
22F：→ Leia: 不過 隔著烤盤再隔烤模 應該也沒那麼容易焦? 我下次試試 11/10 13:24
23F：→ Leia: 再請cat大站內信! 非常感謝! 11/10 13:26
24F：→ Leia: 我本來就是問帶蓋的 :p 只是我不管方形山形烤色都不均XD 11/10 13:26
25F：推 ddyyii: 前天烤的 上火210 下火220 放底層 烤40分 結果下火太高， 11/10 13:53
26F：→ ddyyii: 底部烤色太深 11/10 13:53
28F：推 carol1991: 上火還是要開吧？只是可以開低一點 11/10 15:32
29F：→ Junchoon: 新模子上色會比較淺... 11/10 23:45