作者Leia (@UCSB)
看板baking
标题[问题] 带盖吐司的烤色 怎样才会好看?
时间Mon Nov 9 15:02:14 2015
各位达人好!
小妹我最近迷上烤带盖吐司 之前都是烤没盖山型土司
遇到了一个问题想请教大家
带盖吐司烤了35~40分钟左右 打开盖子会觉得吐司颜色太白
於是我就开盖烤 烤了5分钟之後 上面颜色变成金黄
但是脱模後只有上面金黄 XD 其他面都还是偏白
请问怎样可以让带盖吐司六面烤色平均?
是脱膜之後还要各面再烤一烤吗? @@" (也太麻烦了)
其实山型吐司也是有一样的问题 上面总是会比侧面焦色一点
吃起来是很好吃啦 白白的也很好吃
只是...有点龟毛想让它更好看一点!
还请达人们赐教 谢谢~~
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1F：→ carol1991: 以前烤带盖的，我都用210度去烤，其实颜色有一点浅， 11/09 16:22
2F：→ carol1991: 後来看了吴宝春的书，他的温度蛮高的，我後来就改成230 11/09 16:22
3F：→ carol1991: 度左右去烤，最主要还是要找到适合自己的温度，虽然不 11/09 16:22
4F：→ carol1991: 是专业人士，不过这是我的经验提供给你看看 11/09 16:22
5F：→ carol1991: 然後山形如果上色太快，可以用铝箔纸盖住 11/09 16:24
6F：→ lifelover: 烤箱的问题~ 11/09 18:39
7F：推 f8651: 上火火温度再加20度试试看 11/09 20:27
8F：→ Leia: 山形试过隔一个烤盘在上面 不过我想主要问题是烤箱太小 11/09 21:25
9F：→ Leia: 山形长高之後 离上面加热管不到10cm 所以即使盖铝箔 也还是 11/09 21:26
10F：→ Leia: 颜色比侧边深 11/09 21:26
11F：→ lifelover: 烤箱小，烤山形吐司，上火可以先调0度~ (不开上火) 11/10 00:02
12F：→ lifelover: 等山形吐司快烤好的时候，再开上火上色~ 11/10 00:03
13F：→ lifelover: 家用烤箱下火加热管与烤模距离远，下火温度都要提高~ 11/10 00:04
14F：推 cat72936: 最近刚买吐司模带盖 我是2管的 烤200度40分 颜色很漂亮, 11/10 07:58
15F：→ cat72936: 只是我有稍微改多点面粉 我喜欢正方形的吐司不喜欢山型X 11/10 07:58
16F：→ cat72936: D 做三次都非常成功 11/10 07:58
17F：推 cat72936: 如果你不介意不是山型的而是外面卖的正方形 我在站内信 11/10 08:01
18F：→ cat72936: 给你 只是山型烤我第一次做的确就算温度分钟相同也是 11/10 08:01
19F：→ cat72936: 白白的@@ 11/10 08:01
20F：→ Leia: 我的烤箱烤山形吐司时 烤盘得放在最下层 我觉得离加热管也近 11/10 13:23
21F：→ Leia: 所以若是不开上火 只靠下火加热 会不会变成底部太焦呢? 11/10 13:24
22F：→ Leia: 不过 隔着烤盘再隔烤模 应该也没那麽容易焦? 我下次试试 11/10 13:24
23F：→ Leia: 再请cat大站内信! 非常感谢! 11/10 13:26
24F：→ Leia: 我本来就是问带盖的 :p 只是我不管方形山形烤色都不均XD 11/10 13:26
25F：推 ddyyii: 前天烤的 上火210 下火220 放底层 烤40分 结果下火太高， 11/10 13:53
26F：→ ddyyii: 底部烤色太深 11/10 13:53
28F：推 carol1991: 上火还是要开吧？只是可以开低一点 11/10 15:32
29F：→ Junchoon: 新模子上色会比较浅... 11/10 23:45